Hoy en día, son muy pocas las personas que pueden permitirse el lujo de tener una casa con bodega para almacenar el vino. Sin embargo, eso no quiere decir que tengamos que renunciar a nuestra afición por la enología. Y que no podamos disfrutar de una pequeña colección de vinos. Aprender a conservar las botellas de…
Formarse ha sido una constante para nuestra alumna del Doble Máster en Dirección de Hoteles y Restaurantes, Haridian Correa. Hoy conocemos su amplia experiencia en el sector del turismo y la importancia que da a la formación para avanzar en su carrera, en la que destacaría que si algo ha aprendido es que el cliente,…
Una de las claves de que tu negocio de hostelería o restauración funcione bien desde el primer momento es definir su organigrama. A través de la definición de la estructura de organización clarificamos quién ocupa cada uno de los puestos y cuáles son las funciones que estos llevan asociadas. Este es el modo más gráfico…
Nuestro testimonio de hoy es el de Maryna Voykina, alumna del Experto en Jefe de Cocina. Maryna no pensó estudiar cocina antes de embarcarse en un proyecto en Madrid relacionado con la hostelería y el turismo. Con formación en derecho e idiomas, se lanzó al mundo de la hostelería, pero tenía claro que la formación…
Hay muchos inventos que de un modo más o menos directo se relacionan con épocas de guerra. El de las latas de conserva lo está en gran medida, pues aunque es cierto que la necesidad de encontrar métodos de conservación efectiva de los alimentos se planteaba con fuerza desde el s. XVIII, era especialmente importante…
Hoy en día las fotografías y las redes sociales se han convertido en una herramienta imprescindible para la mayor parte de los negocios, incluidos por supuesto los de restauración y hostelería. Pero la competencia en este ámbito es muy grande, así que tenemos que ser capaces de crear fotografías que sorprendan y despierten el interés…
25Aunque puede que cuando comas no seas consciente, lo cierto es que existen numerosos tipos de pan en función de la materia prima utilizada y su proceso de elaboración. Se pueden contar por decenas, pero a lo largo de este artículo vamos a ver cuáles son los principales tipos de pan, así que presta mucha…
Uno de los elementos fundamentales que caracterizan a cualquier región es su gastronomía. Grecia es la cuna de nuestra civilización y los griegos antiguos fueron de los primeros en crear el concepto de gastronomía. En Grecia comenzaron a dar valor a los cocineros innovadores que creaban platos especiales. También disponían de múltiples tiendas especializadas en…
Las cartas de los restaurantes son uno de los muchos elementos que tendrán que variar a partir de ahora. La pandemia provocada por el COVID19 ha supuesto un mazazo para toda la sociedad. La reclusión social que se ha visto como un método efectivo para minimizar sus efectos, ha traído serios trastornos económicos. Y el…
Nazario Cano ha sido el promotor de un menú a 18 manos que ha reunido en Murcia a algunos de los mejores cocineros del país para apoyar la iniciativa Murcia Capital Gastronómica 2021. Ade Bueno, María José San Román, Miguel Barrera, Tomás Écija, José Carlos Fuentes, Miquel Ruiz, David López, Ricardo Sotres y Nazario Cano…
