Si estás pensando estudiar cocina, ESAH te da la posibilidad de empezar por el principio con el Curso de Iniciación a la Cocina. Actualmente la profesión de chef y cocinero está al alza y son muchas las personas que han decidido dejar su actual profesión para estudiar lo que realmente les gusta, cocina. En la…
En el segundo monográfico de la Temporada 2014-2015, nos adentramos en la cocina más técnica e innovadora para añadir a nuestros platos ese punto diferenciador a través de diferentes texturas. En la masterclass ‘Texturas y Espumas’, impartida por el cocinero de Café de Oriente y profesor del área de Cocina de ESAH hasta 2012, Miguel Ferrero, pondremos en…
Con la llegada del invierno y el frío en nuestra alimentación se imponen los platos que se comen con cuchara. El cocido es un plato que tiene a incondicionales que lo reivindican hasta la extenuación y a los que lo menosprecian, no obstante es un plato del cual todos tenemos su olor en nuestra memoria…
El área de pastelería ESAH es una de las más importantes de la Escuela, nuestros alumnos de pastelería son activos, creativos e innovadores. Catalina Botero, profesora de esta área de la Escuela de Hostelería, compatibiliza su labor docente con su trabajo como Maestra Pastelera del Café de Oriente de Madrid desde 2006. Hablamos con ella…
Desde hace varios años estamos viviendo un crecimiento continuo del sector de la enología. Además del propio mercado nacional que cada vez está más concienciado en el conocimiento del sector y en el consumo de productos de ‘la tierra’, el mercado internacional muestra un mayor interés por los vinos españoles. Por lo que si tu…
Llega el invierno y con el fiestas con estas, celebraciones y productos que en cuanto los vemos en el mercado nos recuerdan que es momento de abrigarnos y disfrutar de un caldo caliente o compartir cenas especiales con amigos y familiares. La naturaleza en su sabiduría nos ofrece productos para realizar elaboraciones con las que…
La hostelería y el turismo, es uno de los sectores de la actividad nacional que más beneficio general y de los pocos que continúan creciendo. Sin embargo, esto lleva a que cada día más, la competencia sea mayor, es ahí donde resulta vital el marketing en gestión de restaurantes o establecimientos hosteleros. La diferenciación y…
¡Estrenamos Calendario de Monográficos ESAH 2014-2015! Este año con muchas novedades, ya que incluimos en los monográficos de este nuevo curso talleres que realizaremos en las instalaciones de Sevilla (Escuela de Hostelería de Sevilla). Ya están las inscripciones abiertas para la primera masterclass dedicada a la Repostería Navideña tradicional, un básico en la cocina de…
En la Escuela de Cocina ESAH hemos formado a más de 10.000 profesionales de la cocina, personas que ya trabajaban en el sector y se querían especializar, profesionales que buscaban acreditar sus conocimientos con un título de referencia y a la vez actualizar sus conocimientos, o alumnos que querían dar salida a su verdadera vocación, la…
¡Teníamos muchas ganas! ¿Y qué mejor época para un postre que la Navidad? En ESAH organizamos el I Concurso de Postres 2014 dirigido a estudiantes de escuelas de hostelería, profesionales del sector o cualquier persona interesada en la cocina y la pastelería en particular mayor de 18 años. El postre a presentar tendrá que ser…
