En esta ocasión os presentamos una receta que combina un par de elaboraciones en las que se utilizan productos de la denominada “cocina molecular”, más específicamente, una esferificación inversa. El sabor no tiene que estar reñido con la presentación. Gracias a la combinación de sabor del salmón marinado con la esfera de aceituna y queso, conforma…
¿Qué alimentos elevan nuestro estado de ánimo? Se acaba el verano y en los meses de otoño e invierno algunas personas se sienten tristes, cansadas, débiles… es lo que se conoce como transtorno afectivo estacional. Hay estudios que demuestran que estas sensaciones se deben a la disminución de la luz solar, ya que esto provoca…
Todos recordamos la película Minority Report, donde Cruise al entrar en unos grandes almacenes, es reconocido erróneamente por una ‘máquina’ como un cliente asiático tras un poco higiénico trasplante ocular, que le pregunta por su última compra. Bueno, pues parece que el escenario se acerca, y sino comprobad los anuncios que aparecen en las webs que…
Con la llegada del verano y el calor se incrementa el consumo de comidas ligeras y frescas y , por supuesto, el consumo de helados. Antes de pasar a detallaros la Receta de Polo de Fresa con especias chinas, detallamos algunos datos interesante sobre los helados. Fundamentalmente los helados se clasifican en: Sorbetes Granizados Biscuit…
Las propiedades del aceite de oliva virgen extra son generalmente conocidas. Este aceite contiene modestas cantidades de vitamina E y K, además de varios ácidos grasos beneficiosos. El contenido nutricional de 100 gramos de aceite de oliva es el siguiente: Grasas Saturadas: 13,8% Grasas Monoinsaturadas: 73% (la mayoría es Ácido Oleico). Omega- 6 : 8,7%.…
Por alguna razón este producto preparado se ha extendido en las recetas de postres en España, algo que no ocurre en otros países, y me da la impresión de que la respuesta tiene que ver con la fiebre de la batidora “thermomix” y su recetario. Cuajada en la pastelería Según leemos en Gastronomiaycia.com, opinión con…
El Hong Kong Soya Sauce, un pequeño y sencillo puesto de comida rápida en el que se pueden degustar arroces, pollo o fideos por menos de dos euros, ha sido galardonado con una estrella en la Guía Michelin Singapur. Su dueño es el chef Chan Hon Meng, nacido en Malasia y que desde muy pequeño…
La quinoa para nosotros supone casi un alimento “relativamente nuevo”, aunque su popularidad aumenta por momentos. Se trata técnicamente de una semilla, aunque es considerado un grano. Pertenece, al igual que las espinacas o la remolacha, a la familia de las quenopodiáceas, aunque se compara normalmente con los cereales porque se consume de manera similar. Es…
Pese a que durante la Segunda Guerra Mundial España se mantuvo neutral, Madrid fue el centro del espionaje en Europa. Era una ciudad plagada de agentes dedicados al espionaje y el contraespionaje y se estaba librando una batalla feroz entre los espías británicos y alemanes en España. Los alemanes tenían ventaja sobre los aliados debido…
En agradecimiento por el proyecto “Sancho Panza” en el que ESAH colabora con el ejército español, un grupo de libaneses ofrecieron a los profesores de ESAH en Madrid una clase práctica de la cocina típica de este país en las instalaciones del Café de Oriente, donde entre otras, prepararon la receta libanesa Layali Lubnan. Layali Lubnan es uno…
