«Hay muchos dos estrellas en España que son indiscutibles tres estrellas”. Así piensa Quique Dacosta y mucha gente más en el sector gastronómico. Otra vez una nueva edición de la famosa guía roja de origen francés deja sorpresas y decepciones. El cocinero extremeño afincado en Levante no se puede quejar, pues ha logrado por fin…
El pasado jueves 15 de noviembre, recibimos en nuestra delegación de Madrid a Iñaki Oyarbide para que nos enseñara 5 platos de la carta de su nuevo restaurante en Madrid, Restaurante IO. Nos mostró algunos platos con productos de temporada como son las setas y la caza. Aprendimos cómo hacer un pan dulce de…
Empleando cuatro entradas del blog vamos a comentar el maridaje entre los quesos y los vinos españoles, intentando llegar a la máxima expresión de nuestros quesos armonizados con nuestros vinos con toda la amplitud de la que afortunadamente podemos disponer y disfrutar. Maridaje es la consecución de la armonía y complementación del alimento y la…
“Con fabes y sidrina nun fai falta gasolina”, este es un dicho muy popular en Asturias que, para el que no lo haya escuchado nunca, viene a decir “con fabada y sidra no hace falta gasolina”. El caso es que estas dos “joyas” de la gastronomía Asturiana nos dan la energía suficiente para afrontar cualquier…
Además de ser muy beneficiosa para nuestra salud entre otras cosas por su gran aporte de vitamina A, su gran porcentaje de agua, y su bajo contenido en grasas, la calabaza de invierno nos va a endulzar la vida con su sabor y color. Con ella podremos hacer riquísimas sopas y cremas, multitud de guisos…
Aprovechando productos de temporada y mercado aquí os dejamos una receta muy interesante. TORRIJA DE HONGOS Y JAMÓN CON VENTRESCA DE ATÚN Ingredientes: 150 g de ventresca de atún. 5 rebanadas de pan de molde. 20 g de hongos. 20 g de grasa de jamón ibérico. ½ litro de nata. 1 huevo. Elaboración: Cortar el…
Con un nuevo mes, un nuevo concurso para que podáis ganar una entrada para el próximo curso de cocina que impartiremos en Café Oriente de Madrid el día 15 de noviembre. En este caso, dedicado a los productos de temporada e impartido por Iñaki Oyarbide, Jefe de Cocina del conocido Restaurante IO, que nos mostrará…
El pasado sábado 20 de octubre recibimos en nuestra delegación de Madrid de ESAH a Roberto Moral para que nos diera ideas para aprovechar algunos productos que solemos tener por casa y no sabemos qué hacer con ellos. Al Taller de Cocina de Supervivencia asistieron personas interesadas en los trucos que un gran jefe de…
La cafeína es un alcaloide cuyo consumo tiene efectos estimulantes sobre el sistema nervioso autónomo y sobre el corazón. Siempre nos han dicho que su abuso produce arritmia cardíaca, insomnio y dolor de cabeza. Por ello, algunas personas consumen café descafeinado, debido a problemas de salud o porque quieren disminuir su dependencia a la cafeína.…
Llegó el otoño, y con él las setas. España cuenta con miles de especies de setas comestibles que están presentes en nuestra gastronomía. Ricas en vitaminas y minerales son un producto ligero que aporta sabor y aroma a los mejores platos. Combinan a la perfección con carne y pasta, pero también son exquisitas en la…
