Finalizamos con la última entrega de maridaje de quesos y vinos. La semana pasada el post estaba dedicado a los tiempos de curación y os prometimos un especial de quesos curados. Ahí lo tenéis.Al final del post encontraréis un descargable recopilatorio para aquellos que queráis tener esta documentación más a mano. Quesos semicurados Queso con…
El pasado jueves día 29 de Noviembre, se hizo la presentación a Prensa del Nuevo Anuncio de Freixenet 2012 en el Museo del Traje de Madrid. El motivo: Presentar el nuevo anuncio y proyectar a la prensa las otras 15 mejores propuestas del anuncio, elegidas por Internet por los usuarios. ¡Tuvimos el honor de…
Al hablar de segmentos hoteleros podríamos hablar de infinidad de tipos diferentes. Pero uno de los segmentos con más auge de los últimos tiempos es el de los hoteles destinados solo a adultos. Es decir, a clientes adultos (no tienen por qué ser solo parejas) que buscan descanso, calma, silencio… Esto no significa que sean…
El pasado jueves 29 de noviembre tuvimos la primera jornada de la Trilogía Navideña que ESAH ha organizado este año de cara a afrontar las navidades con varias ideas a todos los niveles. ¿En qué ha consistido esta trilogía? Han sido 3 cursos presenciales en el aula taller de ESAH que tiene en la parte…
Ya hemos hablado en este blog del éxito que hemos tenido con los talleres de Gin tonics y Vodka Tonics realizados recientemente por SEAS en el Café de Oriente, gracias al interés que mucha gente ha mostrado debido a la moda de estos dos combinados, sobre todo los Gin Tonics, en algún post anterior os…
Hoy queremos ofreceros siete trucos y remedios interesantes para vuestra cocina. ¿Cómo tener los utensilios y sartenes perfectos?, ¿cómo deshacernos de los malos olores?, ¿cómo conservar alimentos en condiciones óptimas? Sartenes perfectas Para eliminar los restos de grasa de una sartén existe un remedio muy eficaz que consiste en cubrir su fondo con agua, añadirle…
El sábado 17 de noviembre Yolanda Bravo, Maestra Cervecera de Heineken España, vino a la delegación de ESAH Madrid a dar a nuestros alumnos de hostelería un taller-cata sobre la cerveza. En primer lugar tuvimos una introducción sobre el origen de la cerveza y nos hizo un recorrido por toda la historia de…
«Hay muchos dos estrellas en España que son indiscutibles tres estrellas”. Así piensa Quique Dacosta y mucha gente más en el sector gastronómico. Otra vez una nueva edición de la famosa guía roja de origen francés deja sorpresas y decepciones. El cocinero extremeño afincado en Levante no se puede quejar, pues ha logrado por fin…
El pasado jueves 15 de noviembre, recibimos en nuestra delegación de Madrid a Iñaki Oyarbide para que nos enseñara 5 platos de la carta de su nuevo restaurante en Madrid, Restaurante IO. Nos mostró algunos platos con productos de temporada como son las setas y la caza. Aprendimos cómo hacer un pan dulce de…
Empleando cuatro entradas del blog vamos a comentar el maridaje entre los quesos y los vinos españoles, intentando llegar a la máxima expresión de nuestros quesos armonizados con nuestros vinos con toda la amplitud de la que afortunadamente podemos disponer y disfrutar. Maridaje es la consecución de la armonía y complementación del alimento y la…
