Aunque es una sensación agridulce, nos alegra saber, que la hostelería sigue siendo uno de los pilares del empleo en España. Hace algunos días dieron a conocer los datos del paro que en abril descendió en más de 46.000 desempleados, lo que significó bajar de la cifra de cinco millones, algo que mantiene la ligera…
El pasado mes de Febrero de 2013 se publicaron nuevos Convenios Colectivos del sector de Hostelería o bien revisiones de tablas salariales para el 2013 de los vigentes. Destacamos algunas de ellas: Convenio Colectivo sector Hostelería de Asturias. Acuerdo Revisión Salarial 2013 y 2014 y otros Conceptos Retributivos. Resolución de 10 de enero de 2013, de…
Comienza la época fuerte de bodas, bautizos y comuniones y siempre es bonito entregar a los invitados algún detalle para que recuerden ese día. Pero sin que ello suponga un gasto inútil y un quebradero de cabeza. Por eso queremos compartir con vosotros una idea que nos ha parecido muy tierna. En este caso se…
“La Báscula” el programa que emite CANAL SUR cada domingo lanza el libro del programa. Dentro de nada estará en la calle con todos los secretos, dietas, consejos y ejercicios del programa de televisión. Javier García Pereda, nuestro profesor del área de Nutrición en ESAH (Postgrado en alimentos y bebidas y postgrado en dirección de…
Mi vida profesional en hostelería empezó desde muy pequeño ya que mi familia siempre ha tenido negocios de restauración. Curiosamente, hasta los 18 años siempre había trabajado en sala (creo que donde más falta le hacía a mi padre), pero realice mis estudios de restauración especializando en cocina. Desde los 18 hasta los 31 años,…
150 gr de zanahorias, 100 gr de tomate, 3 gr de pimienta blanca, 450 gr de carrillera de cerdo ibérica, 1 ramita de tomillo… ¿De qué estamos hablando? Verdaderamente ni lo se ni me importa. Tenemos una obsesión con la receta perfecta que, gracias a los santos pucheros, supe eliminar a tiempo. Evidentemente, cuando hablamos…
Se acerca el 23 de Abril, día del libro. Por eso, sin pecar de frívolos y sin olvidar su principal función (ser leídos) hoy los vamos a utilizar para decorar la mesa. A ver que os parecen nuestras mesas de libro. Por ejemplo, una boda… Fijaos que original la forma de presentar el libro de…
Voy camino del trabajo (el cual me gusta y me preparé para esto) conduciendo como un día cualquiera y me asalta un pensamiento, ¿Cómo de importante es un restaurante? ¿Merece la pena mi trabajo? Mi respuesta la tengo clara, pero si me dejáis, quisiera exponer brevemente unos pequeños apuntes para hacernos una idea de lo…
Reconozco que este ha sido uno de los postres con los que más he disfrutado tanto en su elaboración como en su preparación. Por otro lado, es complejo ya que la receta consta de varias partes: un bizcocho, una mousse de nata (panna cotta) y otra de chocolate “quemado”, con caramelo, y luego se superponen…
Si hace unos días os hablábamos de la sencilla belleza de la loza, hoy seguimos al hilo de este tema pero en este caso os la presentamos donde ya realmente se luce, en la mesa. Aunque podríamos haberla combinado con diferentes colores, en esta ocasión hemos preferido un estilo relajado, dejando que el color blanco…
