La Taberna del Alabardero de Sevilla recogió el pasado miércoles día 9 de marzo el Premio Fogones de Sevilla al «MEJOR EQUIPO DE SALA DE SEVILLA», que dirige nuestro profesor Antonio Suárez.
Nos encontramos en plena temporada de cuaresma, una época de preparación para la Pascua, tiempo litúrgico del calendario cristiano destinado a la preparación de tal celebración. Entre otros actos de ‘penitencia y reflexión’, esta fecha supone la práctica de la vigilia, es decir, la abstención de la ingesta de carne. Actualmente se ha reducido bastante…
Preparamos con Luisa Jaime, profesora del Curso de Panadería, un rico pan para torrijas.
Se busca bartender Hace unos días conocíamos un estudio realizado por la consultora Nielsen que confirmaba un aumento del 6% en el consumo de las bebidas alcohólicas y espirituosas en establecimientos en 2015 con respecto al año anterior, en el que sólo la ginebra registró un crecimiento en su demanda en los establecimientos (sigue siendo la…
Ya estamos en plena Cuaresma. Una época de vísperas, que al igual que La Semana Santa, pasa volando y en la que hay que tirar del recetario tradicional y elaborar las recetas propias de temporada. Todos conocéis ya las torrijas, flores de pascua, pestiños… Por eso hoy damos un pasito más y os proponemos descubrir…
El pasado 18 de febrero tuvimos la oportunidad de asistir a la presentación de la “Colección de novias Rizos”, en Velázquez 76, Madrid. Una pasarela diferente que nos ha mostrado la tendencia de este año, combinando los vestidos con maravillosos tocados y un maquillaje espectacular. Todo esto bajo un nuevo concepto de pasarela dinámica. En…
No podía faltar en nuestro calendario de Seminarios Presenciales uno dedicado a la trufa, este exquisito hongo de gran valor en la gastronomía española. Y es que en ESAH creemos, que para tratar bien un ingrediente en la cocina y en la sala, hay que conocerlo. Además, lo combinamos con una visita a la Quesería Urrizaga…
Este pasado sábado 6 de febrero tuvo lugar en las nuevas instalaciones de la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla, la última práctica de ESAH, en este caso de clásicos internacionales de la pastelería versionados. La parte de pastelería, en esta ocasión se centró en analizar algunos de los grandes clásicos de la pastelería internacional…
César Pérez, alumno de Pastelería, comenzó estudiando en ESAH en el 2014 y hace poco se matriculó en su tercer curso con ESAH al a vez que ha comenzado un nuevo proyecto de pastelería, Tierno Imperio. >> ¡Hola César! ¿Cómo surgió empezar en este mundo de la pastelería y panadería? Pues comencé en la cocina de…
La Asamblea General de las Naciones Unidas proclamó el año 2016 Año Internacional de las Legumbres (A/RES/68/231) en su 68º período de sesiones y nos unimos a esta celebración gastronómica, con una receta especial de hummus. Con esta acción se pretende sensibilizar a la opinión pública sobre cuáles son las múltiples ventajas nutricionales de las…
