Cómo hacer un pan para torrijas
Preparamos con Luisa Jaime, profesora del Curso de Panadería, un rico pan para torrijas.
Un buen momento para ser bartender
Se busca bartender Hace unos días conocíamos un estudio realizado por la consultora Nielsen que confirmaba un aumento del 6% en el consumo de las bebidas alcohólicas y espirituosas en establecimientos en 2015 con respecto al año anterior, en el que sólo la ginebra registró un crecimiento en su demanda en los establecimientos (sigue siendo la…
Recetas de Semana Santa en Europa
Ya estamos en plena Cuaresma. Una época de vísperas, que al igual que La Semana Santa, pasa volando y en la que hay que tirar del recetario tradicional y elaborar las recetas propias de temporada. Todos conocéis ya las torrijas, flores de pascua, pestiños… Por eso hoy damos un pasito más y os proponemos descubrir…
Presentación de la “Colección de novias Rizos” en Madrid
El pasado 18 de febrero tuvimos la oportunidad de asistir a la presentación de la “Colección de novias Rizos”, en Velázquez 76, Madrid. Una pasarela diferente que nos ha mostrado la tendencia de este año, combinando los vestidos con maravillosos tocados y un maquillaje espectacular. Todo esto bajo un nuevo concepto de pasarela dinámica. En…
Visita al Museo de la Trufa y Quesería Urrizaga | Seminarios ESAH
No podía faltar en nuestro calendario de Seminarios Presenciales uno dedicado a la trufa, este exquisito hongo de gran valor en la gastronomía española. Y es que en ESAH creemos, que para tratar bien un ingrediente en la cocina y en la sala, hay que conocerlo. Además, lo combinamos con una visita a la Quesería Urrizaga…
Clásicos internacionales de la pastelería versionados | Práctica ESAH
Este pasado sábado 6 de febrero tuvo lugar en las nuevas instalaciones de la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla, la última práctica de ESAH, en este caso de clásicos internacionales de la pastelería versionados. La parte de pastelería, en esta ocasión se centró en analizar algunos de los grandes clásicos de la pastelería internacional…
César, alumno de Pastelería, y su ‘Tierno Imperio’
César Pérez, alumno de Pastelería, comenzó estudiando en ESAH en el 2014 y hace poco se matriculó en su tercer curso con ESAH al a vez que ha comenzado un nuevo proyecto de pastelería, Tierno Imperio. >> ¡Hola César! ¿Cómo surgió empezar en este mundo de la pastelería y panadería? Pues comencé en la cocina de…
Celebramos el Año Internacional de las Legumbres con una receta de Hummus
La Asamblea General de las Naciones Unidas proclamó el año 2016 Año Internacional de las Legumbres (A/RES/68/231) en su 68º período de sesiones y nos unimos a esta celebración gastronómica, con una receta especial de hummus. Con esta acción se pretende sensibilizar a la opinión pública sobre cuáles son las múltiples ventajas nutricionales de las…
Todo lo que vimos en Madrid Fusión 2016
Como cada año hemos tenido oportunidad de asistir a la cita anual de Madrid Fusión en el Palacio Municipal de Congresos de Madrid. Tres intensos días llenos de gastronomía al más alto nivel, bajo el tema de la post-vanguardia. Los cocineros más prestigiosos han compartido con nosotros el resultado de años de investigación, creación, aventura, descubrimientos,…
Conviértete en recepcionista de hotel | ESAH
Todo apunta a que España se convertirá en el destino estrella del turismo en 2016, gracias a sus playas y a su clima y después de un 2015 que batió récords. «2016 será un año español» es el mensaje TUI, número uno mundial en turismo, y que además es compartido por otros profesionales del sector…