Cuando hablamos de restauración diferida nos referimos a la técnica utilizada en la industria de la hostelería, en la cual los platos o comidas son preparados con anticipación y mantenidos a una determinada temperatura para ser calentados y servidos en el momento adecuado al cliente. Esto permite a los restaurantes y otros establecimientos de comida…
Dicen que a las personas se les enamora por el estómago, pues como organizador de eventos, tú tienes que enamorar a tus invitados también, y para ello hay que elegir un buen catering. Hay algunos detalles en los que os debéis fijar para conseguir que el catering sea perfecto y todos disfruten de él. Primero:…
La cerveza es una de las bebidas más consumidas en nuestro país y seguro que en más de una ocasión te has planteado cuáles son sus principales ingredientes. Aunque algunos ya los sabrás, es probable que otros no te los esperes. En este artículo de ESAH te hablamos extensamente sobre cada uno de los ingredientes…
Cook and chill, son dos términos ingleses que hacen referencia a “cocinar” y “enfriar”. Precisamente de eso se trata el cook and chill: combinar el cocinado de los alimentos con un enfriamiento rápido de los mismos usando un abatidor. Este sistema se creó en restauración para poder preparar los alimentos con anticipación, diferenciándolo del sistema…
Hoy hablamos con Kalina Kirilova, ganadora de la IX Edición del Concurso de Postres de Navidad ESAH. Kalina ya era alumna de nuestra escuela y a lo largo de la siguiente entrevista charlaremos con ella de su trayectoria profesional y proyectos y de cómo está siendo su experiencia estudiando en ESAH. >> Hola Kalina, muchas…
Los desayunos pueden ser una herramienta excelente para ayudar a que tu hotel destaque frente a la competencia. Hay que señalar que los desayunos en la oferta hotelera pueden variar dependiendo del tipo de hotel o de la ubicación. Algunos hoteles ofrecen desayuno buffet gratuito para los huéspedes, mientras que otros pueden cobrar por él…
Son muchos los aspectos que es imprescindible tener en cuenta a la hora de planear una boda. Desde la ropa a los invitados, pasando por el banquete y la temática. Cada vez es más habitual delegar las labores organizativas en profesionales. Un wedding planner es un profesional que se encarga de planificar y organizar bodas. …
El sector hotelero es uno de los que más se ha visto obligado a reinventarse tras las consecuencias de la pandemia del Covid-19 y el marketing hotelero no es ajeno a ello. Esto implica unos cambios de tendencia que se verán más claros a lo largo de este 2023, veamos algunos: La limpieza y la…
La viticultura es una fase fundamental dentro del proceso de la producción de vino. Por este motivo, en este artículo de ESAH te contamos qué es la viticultura y cuáles son sus principales fases. ¡Vamos allá! Definición de viticultura La viticultura es la práctica de cultivar uvas para su posterior producción de vino. Esta disciplina…
Aunque las técnicas de cocción en pescados y mariscos son básicamente las mismas, debemos tener muy presentes que este tipo de alimentos tiene unas texturas muy determinadas que hacen que su cocinado sea mucho más delicado. Si no tenemos en cuenta estas especiales circunstancias, podemos obtener unas texturas secas e incluso gomosas. Y es que,…
