Cuando hablamos de la pastelería, nos referimos a una disciplina culinaria que se dedica a la elaboración de productos de repostería. La pastelería puede ser dulce o salada, según el tipo de ingredientes que se utilicen y el sabor que se busque. Hoy, nos centraremos en la pastelería salada, una rama que fusiona técnicas y…
La gastronomía de Extremadura, región situada en el suroeste de España, es un verdadero tesoro culinario que combina influencias de la cocina campesina y árabe. Los platos típicos de Extremadura son sabrosos, sustanciosos y reflejan la riqueza de los productos locales. Desde las migas hasta las perrunillas, la cocina extremeña es un viaje delicioso que…
La cocina está ligada a la cultura y también a las creencias. Hay personas que no comen determinados alimentos, o los limitan durante algunas épocas del año porque su religión los considera impuros. En este sentido, la cocina macrobiótica no es un sistema de alimentación en sí mismo, sino que está ligado a unas determinadas…
En el mundo de la gastronomía, la excelencia culinaria se reconoce de diversas maneras, una de las cuales es a través de los premios y distinciones otorgados por guías gastronómicas de renombre. Entre estas distinciones se encuentra el título de restaurante Bib Gourmand, una marca de calidad que destaca la calidad y la accesibilidad de…
Las abejas son uno de los animales “domesticados” por el hombre con la finalidad de obtener sus productos. Sin duda, el más destacado es la miel, para fabricarla recolectan el néctar de las flores y lo transforman en sus colmenas. La miel tiene un sabor dulce y también un aroma característico. Este varía según el…
Si hay un sector en el que es imprescindible mantener una formación continua es el de la hostelería y el turismo. Se trata de adaptarse continuamente tanto a las evoluciones técnicas como a las demandas de un mercado cada vez más exigente. Este es un sector donde la competencia es muy grande, por lo que…
La gastronomía es una expresión cultural. En este sentido, algunos platos pueden resultar tan chocantes a nuestros criterios occidentales como algunas creencias o costumbres. Es indudable que a través de los sabores, los aromas, los colores y las texturas de los alimentos, podemos conocer y apreciar la historia, la geografía, la tradición y la identidad…
Ferran Adrià uno de los chefs más famosos de nuestro tiempo a nivel internacional y creador del Bulli, desarrolló la metodología Sapiens, que explica en el libro “Qué es cocinar”. En su definición de lo que es cocinar explica que: “lo que hace el ser humano al cocinar es mejorar para él aquello que toma…
Las ferias de turismo y hostelería son eventos clave en la industria, donde profesionales de todo el mundo se reúnen para establecer contactos, descubrir nuevas tendencias y promover sus productos y servicios. Por ello, en este artículo de ESAH te damos algunos consejos para aprovechar al máximo las ferias de turismo y hostelería. ¡Sigue leyendo!…
La primavera es una temporada encantadora para viajar, especialmente en España, donde el clima templado, la explosión de colores y las festividades hacen que cada destino sea aún más atractivo. En este artículo de ESAH te revelamos los mejores destinos para viajar en primavera. ¡Vamos allá! Valle del Jerte El Valle del Jerte, en la…
