Desde ESAH, Estudios Superiores Abiertos de Hostelería te queremos desear una Feliz Navidad y nuestros mejores deseos para el año 2014. Te invitamos a que descubras la Dulce Navidad que hemos preparado en este vídeo interactivo. ¡Crea tu propia receta y disfruta con los tuyos!
Hoy día que fumar está prohibido en todos sitios menos en la calle, nos hacemos la siguiente pregunta: ¿Cómo son las normas de protocolo con respecto a fumar en una comida o cena? Para empezar dos claves: No se debe levantar uno de la mesa hasta después de los postres. No se debe fumar hasta…
A veces nos ponemos a pensar y nos damos cuenta de que la profesión de cocinero puede abarcar innumerables ámbitos. Por ello, cada vez se hace más indispensable la especialización como profesional de la cocina, algo que nos puede facilitar encontrar trabajo y destacar sobre los demás. Uno de los perfiles más demandados es el…
1. ¿Desde cuándo formas parte de este proyecto que es ESAH y cómo surgió la oportunidad? Comencé en Enero de 2012. Trabajo en el Café de Oriente de Madrid, que pertenece al Grupo Lezama, este grupo colabora con ESAH y a través de nuestro director general me hicieron llegar una propuesta para ser profesor de…
Un clásico en la Navidad que no puede faltar, es el turrón. Actualmente podemos encontrar muchas variedades y mezclas, sin embargo, lo clásicos persisten. Incluso podríamos decir, que siguen siendo los más demandados y consumidos. ¿Con cuál te quedas? ¡La semana que viene colgaremos la receta del turrón que más votos tenga!
Tras un mes de incertidumbre, estamos encantados de presentaros al alumno 10.000 de ESAH ¡Ulises Gonzalez Cañadillas! Enhorabuena a este andaluz que se matriculó en Cocinero Profesional y que por ser el alumno 10.000 de ESAH, realizará el curso gratis. Esperamos poder contaros más sobre Ulises dentro de unos días, ya que se le hará…
Nuestro sumiller de la Taberna del Alabardero de Sevilla, Antonio Suárez Hidalgo, nos hace una recomendación de vinos muy interesantes y a muy buen precio para esta Navidad: APERITIVO Elyssia Pinot Noir. Un cava de aperitivo fantástico, rosado. No más de 7 euros la botella. Para todo tipo de marisco y ensaladas. BLANCO Viña…
Hoy, una buena idea para preparar estas navidades. Se trata del ponche de huevo o eggnog, una bebida muy popular en estas fechas en Norteamérica, hecha a base de leche o crema de leche, huevo y licor. Receta de Eggnog de Food and cook by Trotamundos 1 l. de leche 250 ml. de nata líquida 1…
Llegando ya a fechas navideñas, nos surge la necesidad de empezar a »construir’ el menú de Nochebuena, Navidad y ya si nos ponemos, Nochevieja y Año Nuevo. Al final son muchos años y las ideas empiezan a escasear porque queremos hacer algo diferente. Hoy os proponemos una terrina, algo muy típico para celebraciones de este…
En este época del año, el consumo de la calabaza se hace muy notable. Desde el comienzo del otoño hasta la primavera, utilizamos este versátil ingrediente dentro de nuestras sopas, cremas, potajes, bizcochos… El problema que nos encontramos a la hora de preparar recetas con calabaza es pelarla. Su piel es muy dura y se…
