Tanto si eres alumno de nuestro curso de cata de vinos, como si eres un sumiller “amateur” probablemente no asociarás conceptos como eficiencia energética o cambio climático con el mundo de la enología y la cata de vinos. Sin embargo, la creciente preocupación por el medio ambiente en la sociedad actual, se ha extendido también…
En este post vamos comentar tres brandys, que en mi opinión, se pueden tener en cuenta a la hora de elegir este tipo de bebida para disfrutar de una sobremesa. Son tres brandys de tres regiones españolas muy diferentes entre sí, pero coinciden en que el resultado final, aunque muy distinto uno de otro, en cada…
¡Llega la Semana Santa! Y cómo no, una de las cosas que más nos gustan son los postres típicos que estos días encontraremos o elaboraremos en restaurantes y pastelerías. Amantes y profesionales del chocolate, aquí podéis alegraros la vista con unas muestras del desfile de monas de algunas de las “Top Pâtissèries” de nuestro país…
Llega la Semana Santa, y con ella al igual que en otras fechas señaladas, las tradiciones giran también, como no, en torno a la gastronomía. Torrijas, flores fritas, buñuelos… Hoy nos vamos a centrar en los pestiños. Un dulce típico de Navidad y Semana Santa, sobre todo en Andalucía. Sus orígenes se remontan muy lejos,…
Tenemos a la vuelta de la esquina la tan ansiada Semana Santa, un periodo vacacional en el que el español se decanta en su gran mayoría por el turismo nacional, y más específicamente por el turismo gastronómico y vinícola. En esta época, zonas caracterizadas por la producción de caldos, también lo son por su tradición de actos…
El pasado sábado 21 de Febrero llevamos a cabo la práctica sobre las masas bizcochadas en pastelería para los alumnos de ESAH. Como bien conocéis los alumnos que os dedicáis a esta especialización, las masas bizcochadas pertenecen a la categoría de masas batidas crecidas o leudadas. Dentro de ellas encontramos una subcategoría por tipos según su…
En la actualidad, estudiar un curso de wedding planner puede abrirte las puertas a una profesión que, además de ser apasionante está aterrizando con fuerza en nuestro país en los últimos años. Un organizador de bodas o wedding planner es la persona que se encarga del diseño, organización y coordinación de todos los preparativos para que…
El chocolate es uno de los ingredientes más solicitados en la repostería y, a la vez, uno de los más complicados de trabajar. Aún así, las mil y una pasibilidades que nos ofrece este material para nuestras elaboraciones hace más importante si cabe, una formación específica. ElCurso de Chocolate de ESAH está desarrollado para formar…
Una de las características que definen el servicio en la hostelería es que nuestro producto es la venta de espacio por unidad de tiempo, característica que se observa muy claramente en un hotel pero que puede ofrecer algunas dudas en cuanto nos referimos a un restaurante, bar, cafetería, servicio de catering o similares. Pero no…
Todos los días escuchamos cosas, no sabemos si es mito o verdad del chocolate. El origen del chocolate lo podemos centrar en América del Sur y surge de la mezcla de azúcar con dos productos derivados de las semillas del cacao, pasta de cacao y manteca de cacao, dependiendo de las cantidades de estos tres…
