Llega la Semana Santa, y con ella al igual que en otras fechas señaladas, las tradiciones giran también, como no, en torno a la gastronomía. Torrijas, flores fritas, buñuelos… Hoy nos vamos a centrar en los pestiños. Un dulce típico de Navidad y Semana Santa, sobre todo en Andalucía. Sus orígenes se remontan muy lejos,…
Tenemos a la vuelta de la esquina la tan ansiada Semana Santa, un periodo vacacional en el que el español se decanta en su gran mayoría por el turismo nacional, y más específicamente por el turismo gastronómico y vinícola. En esta época, zonas caracterizadas por la producción de caldos, también lo son por su tradición de actos…
El pasado sábado 21 de Febrero llevamos a cabo la práctica sobre las masas bizcochadas en pastelería para los alumnos de ESAH. Como bien conocéis los alumnos que os dedicáis a esta especialización, las masas bizcochadas pertenecen a la categoría de masas batidas crecidas o leudadas. Dentro de ellas encontramos una subcategoría por tipos según su…
En la actualidad, estudiar un curso de wedding planner puede abrirte las puertas a una profesión que, además de ser apasionante está aterrizando con fuerza en nuestro país en los últimos años. Un organizador de bodas o wedding planner es la persona que se encarga del diseño, organización y coordinación de todos los preparativos para que…
El chocolate es uno de los ingredientes más solicitados en la repostería y, a la vez, uno de los más complicados de trabajar. Aún así, las mil y una pasibilidades que nos ofrece este material para nuestras elaboraciones hace más importante si cabe, una formación específica. ElCurso de Chocolate de ESAH está desarrollado para formar…
Una de las características que definen el servicio en la hostelería es que nuestro producto es la venta de espacio por unidad de tiempo, característica que se observa muy claramente en un hotel pero que puede ofrecer algunas dudas en cuanto nos referimos a un restaurante, bar, cafetería, servicio de catering o similares. Pero no…
Todos los días escuchamos cosas, no sabemos si es mito o verdad del chocolate. El origen del chocolate lo podemos centrar en América del Sur y surge de la mezcla de azúcar con dos productos derivados de las semillas del cacao, pasta de cacao y manteca de cacao, dependiendo de las cantidades de estos tres…
Hoy queremos recuperar para todos vosotros un postre relegado al olvido, un postre que antaño formaba parte de la carta de postres de grandes restaurantes y que era muy apreciado, siendo de hecho uno de los favoritos del Rey Alfonso XII. Se trata de uno de esos postres que no se sabe bien por qué de…
¡Sabemos que era algo que muchos de vosotros estabais esperando! Pero ello estamos muy ilusionados de poder comunicaros que esta misma Temporada de Monográficos ESAH 2014-2015 incluimos monográficos en Sevilla y se establece como una nueva sede para nuestros cursos presenciales. Lo hacemos con dos masterclass, la primera de ellas, que tendrá lugar el 20…
La competición más grande de nuestro sector tiene lugar durante el mes de enero en Lyon. De acuerdo con las normas del certamen, deben realizarse tres creaciones: una de chocolate, otra de azúcar y otra de hielo tallado. Este año, Italia consiguió una victoria memorable y se alzó con el prestigioso título de Campeones del…
