Hoy, una buena idea para preparar estas navidades. Se trata del ponche de huevo o eggnog, una bebida muy popular en estas fechas en Norteamérica, hecha a base de leche o crema de leche, huevo y licor. Receta de Eggnog de Food and cook by Trotamundos 1 l. de leche 250 ml. de nata líquida 1…
Llegando ya a fechas navideñas, nos surge la necesidad de empezar a »construir’ el menú de Nochebuena, Navidad y ya si nos ponemos, Nochevieja y Año Nuevo. Al final son muchos años y las ideas empiezan a escasear porque queremos hacer algo diferente. Hoy os proponemos una terrina, algo muy típico para celebraciones de este…
En este época del año, el consumo de la calabaza se hace muy notable. Desde el comienzo del otoño hasta la primavera, utilizamos este versátil ingrediente dentro de nuestras sopas, cremas, potajes, bizcochos… El problema que nos encontramos a la hora de preparar recetas con calabaza es pelarla. Su piel es muy dura y se…
Alumnos y ex-alumnos de ESAH, desde el programa de MasterChef España nos han informado de que ya esta abierto el plazo para entrar en los casting de la Segunda Edición del exitoso programa gastronómico. Para poder presentaros deberéis ser mayores de 18 años y no ser profesionales de la cocina, aunque sí tener buena base. Además…
Si algo tiene de especial La Navidad es que es una época para soñar. Hoy vamos a soñar despiertos o a viajar con la imaginación, llamadlo como queráis, y a vivir una Navidad de ensueño en La Provenza. Concretamente en el Château de Moissac… Si os habéis quedado con ganas de ver el resto del…
Ah0ra que estamos en Adviento, os adelantamos la deliciosa receta del Roscón de Reyes de nuestro Maestro Pastelero Pablo Gómez, jefe de pastelería de la Taberna del Alabardero de Sevilla. ¡Así podéis ir practicando para la semana de Reyes! INGREDIENTES PARA 10 PERSONAS: Harina fuerte 4100gr Zumo de naranja 300gr Zumo de limón 100gr Azúcar…
Mikel López Iturriaga, antes conocido como el hermano de Juanma López Iturriaga, alias el Palomero, medallista olímpico de baloncesto en Los Ángeles, es periodista y creador del blog El Comidista. Blog que trata temas relacionados con la cocina con, según sus propias palabras, un tono jacarandoso, en él aporta recetas caracterizadas por su sencillez y…
Eres alumna de ESAH actualmente, pero ya habías realizado un curso anteriormente con nosotros. Cuéntanos cuáles son tus proyectos actualmente. Anteriormente he realizado con vosotros el Curso de Manipulador de alimentos, el de Iniciación a cocina y actualmente estoy realizando el de Cocina Profesional. La verdad es que en su día me quedé con las…
Las cualidades que deben destacar en un cocinero profesional son fundamentalmente vocación y disciplina. Un buen cocinero que se precie debe saber destacar su creatividad, sus conocimientos en los distintos alimentos, su habilidad de trabajar bajo presión, su entrega y disciplina. Al estudiar cocina y llegar a ser un cocinero profesional, como encargado de cocina y…
Estas rosquillas con masa natural comenzaron a elaborarse en el siglo XVIII en Austria. La receta se ha actualizado incorporándole un agente leudante que acorta el tiempo de elaboración, ahora se conoce coloquialmente como donut. Es una masa que se conserva esponjosa como máximo dos días. Ingredientes: 200 gr harina fuerte 20 gr levadura prensada…
