Reglas Básicas Siguiendo con los buenos modales. En la mesa, como en muchos otros lugares, hay que guardar unas mínimas normas de comportamiento. Cuando tienes invitados en casa o en un restaurante existen unas reglas para poder compartir una velada agradable y amena con nuestros invitados. Algunas de ellas son: 1. Lo primero que tenemos que…
Capón de corral en pepitoria Cocinar en la olla a presión es un sistema muy fácil y rápido que nos permite mantener todas las esencias y sabores de la materia prima que utilicemos. Muchas veces, menospreciamos ese gran instrumento que nos puede ayudar a salvar una comida para la que no tengamos todo el tiempo…
Premio Nariz de Oro Andalucía 2012 Los vinos ganadores de la semifinal andaluza han sido: En la categoría de Espumosos Hoya De Cadenas Brut Nature 2010, de Vicente Gandía Pla (Cava). Gramona Imperial Gran Reserva 2006, de Gramona (Cava). En la categoría de Blancos Finca Montepedroso Verdejo 2011, de Finca Montepedroso…
El pasado 9 de mayo, se celebró la XXI Edición de la Nariz de Oro en el Hotel Silken Puerta de Málaga. Más de 40 profesionales se enfrentaron a distintas pruebas de cata a ciegas. Se contó con la presencia de sumilleres de distintos restaurantes y prestigiosas vinotecas andaluces. Nos complace informaros de que nuestro…
Todos tenemos a menudo almuerzos o cenas de trabajo, comidas con amigos, cenas formales… y muchos de nosotros no sabemos o, al menos, no recordamos ciertos aspectos básicos que debemos tener en cuenta para no quedar mal alrededor de una mesa. En este post marcaremos algunas pautas básicas de buenos modales que todos deberíamos conocer…
En este artículo del blog de ESAH, escuela de Estudios Superiores Abiertos en Hostelería, vamos a tratar todo lo que debes saber acerca de los tipos de cocción saludables. En primer término hablaremos del vapor, la ebullición, para después tratar la plancha, el horno, continuar con la cocción al baño maría, el salteado y por…
Bizcocho de Hierbas Como ya os anunciamos la semana pasada, este jueves 3 de mayo tenemos un curso de pastelería presencial en el aula-cocina del Café de Oriente en Madrid (Plaza de Oriente nº 2). Tartas de fantasía y cupcakes, así hemos llamado a este curso impartido por la jefa…
A la hora de conservar los vinos hay que tener en cuenta varios factores. Entre otros, la temperatura, humedad, luminosidad y los olores del espacio donde queremos conservarlos TEMPERATURA Para una correcta conservación el lugar ha de ser fresco, entre 13 y 15 grados centígrados, y no han de producirse grandes cambios en la temperatura.…
Arroz Meloso de Conejo y Setas El arroz juega un papel fundamental en los cultivos españoles. Ya sea en paella (mundialmente conocida), como en numerosas otras formas de preparación y variedades, su consumo es muy extenso a lo largo y ancho del país. El curso impartido por Javier Caballero, Jefe de cocina…
¡Bienvenidos! La Comida está Servida Hoy, 25 de abril de 2012, nace este blog para comunicarnos con vosotros de una manera más dinámica si cabe. Queremos compartir recetas, consejos prácticos de cocina, recomendaciones de vinos, hacer catas de vinos. Con este blog estaréis informados de la actualidad del sector, nuestras actividades sobre cursos…
