Hoy en día los establecimientos hoteleros están más que concienciados con el medio ambiente, teniendo en cuenta que cada vez son más los clientes que se fijan en que el alojamiento elegido cumpla con requisitos o incluso certificaciones como la ISO 14001 o Travellife, comprometiéndose de manera activa y directa con el medio ambiente, incluso…
Natalia Polaina forma parte del equipo docente de ESAH. Su amplia trayectoria en el mundo de la hostelería es un aliciente para todos nuestros alumnos del Área de Pastelería ya que no solo tienen la posibilidad de aprender siguiendo su formación, sino también, tienen la oportunidad de tener un contacto muy directo con ella. Experta en…
Os presentamos una nueva receta en el blog de ESAH, Estudios Superiores Abiertos de Hostelería.Se trata del Risotto de Boletus. Este plato es casi ya un clásico en muchas cocinas del mundo entero. Todos sabemos que es un plato de origen italiano, la base e ingrediente principal es el arroz. Pero no cualquier arroz, los italianos utilizan principalmente variedades como…
¿Has valorado organizar tu boda en Otoño? En el artículo de hoy en el blog de ESAH, te contamos las principales ventajas y particularidades de organizar un enlace romántico en esta estación del año. Y es que aunque el setenta por ciento de las parejas sigue prefiriendo casarse durante los meses cálidos del año, el…
Hoy en el blog os traemos un artículo de opinión de hotel de José Luis García Mera, director del Hotel Vincci La Rábida de Sevilla, profesor del curso de revenue management en ESAH (Estudios Superiores Abiertos en Hostelería) y antiguo alumno de la escuela, sobre la importancia de la gastronomía en los restaurantes. Desde mi punto…
Octubre, tiempo de vendimia. La vendimia supone una transformación de los pueblos en las regiones vitícolas, las calles se llenan de remolques de uva, se impregnan de aromas a mosto y revolotean moscas y avispas. El momento de la vendimia es decisivo en el proceso de elaboración de los vinos. La composición de la uva…
Con el cambio de estación y tiempo, llegan esos días que todavía apetece comer alimentos frescos pero ya no tan fríos. Para todos estos momentos en los que apetece comer una ensalada templada, hemos creado en el blog de ESAH esta guía con los mejores trucos a la hora de preparar su elaboración. Las ensaladas templadas…
Se acerca la temporada de guisos, potajes y en otras elaboraciones que nos ayudan a calentar el cuerpo. Por ello, hoy en el blog de la Escuela ESAH, nos hemos animado a compartir con vosotros algunas recomendaciones de maridaje para elaboraciones propias de la época. ¡Aprovecha estos consejos para resaltar el valor de tus platos y…
A vueltas con las propinas, así nos encontramos. Hoy en el blog de ESAH, Escuela de Estudios Superiores Abiertos en Hostelería, lo aclaramos gracias a la intervención de David Hernández SanJuán abogado especializado en Derecho Turístico. Entre la verdad y la mentira recorre por el sector turístico la noticia de la inminente fiscalización de las…
Aunque hoy es común hablar de de nuevos ingredientes refiriéndonos a muchos productos que se están utilizando en los últimos años en la cocina, en la mayoría de los casos, estos se ha utilizado en la industria alimentaria o en otros campos desde hace siglos. Prueba de ello son los carragenatos, que se han utilizado…
