Si trabajas en el mundo de la organización de eventos o eres wedding planner, sabrás por experiencia que el protocolo está siempre presente en cualquier planificación. Si aún no lo eres pero quieres trabajar y formarte en ese sector, nuestros orientadores siempre te aconsejarán que incluyas en tu formación el protocolo. Evidentemente siempre hay grados…
El conejo es una de esas carnes que nos permiten guisos muy sabrosos y fáciles, además de ser una carne muy sana y nutritiva. La receta de Conejo a la Cazadora es un plato más típico de la época de otoño/invierno muy sencilla de preparar. Lo vemos a continuación: Ingredientes: 1 conejo. 100 gr de…
Hoy traemos a la cocina de ESAH un básico: Receta de Bacalao al pilpil, un plato típico de nuestros fogones que todo cocinero debe controlar. Ingredientes: 800 gr lomos de bacalao desalado. 150 ml de aceite de oliva virgen. 150 ml de aceite de oliva suave. 4 dientes de ajo. 1 guindilla. Elaboración: En una…
Dentro de un alojamiento turístico hay multitud de variables y áreas implicadas en el éxito y la rentabilidad del mismo. Uno de los conceptos más importantes es la gestión hotelera, que engloba la parte más administrativa y organizativa de un hotel. Cada formato hotelero tiene sus características y dependerá de ello el cómo se deban…
Las flores de calabaza o calabacín al contrario de lo que pueda parecer, no son algo exótico o novedoso. En realidad, si nos remontamos a los recetarios de cocina tradicional, en España ya se utilizaban en época andalusí. Con gran cantidad de agua, muy poca grasa y muy ricas en calcio y fósforo, poseen además…
Con el calor del verano aumenta el consumo de vinos blancos por ser más frescos y debido a que la temperatura de servicio es más baja, pero podemos tomarlos en cualquier momento del año. Nuestro profesor de Cata de vinos Jorge Olías en ESAH, sumiller del Restaurante Café de Oriente de Madrid, nos recomienda algunos buenos…
El pan es uno de los primeros alimentos que el hombre elaboró y bien merece tener su día internacional: 16 de octubre. En nuestra cultura, así como en muchas otras, tiene una gran trascendencia pero poco a poco ha ido perdiendo parte de la importancia que antaño tenía. Hasta el punto que en muchas ocasiones el pan…
Para la conservación del vino, no tenemos las mismas condiciones en casa que un lugar acondicionado para ello como un restaurante. Además, cada vez a más gente nos gusta tener vino en casa para sacarlos en ocasiones especiales y agasajar a nuestros invitados en reuniones con amigos y familiares, pero no todo el mundo lo…
En un hotel, todos los departamentos deben trabajar de forma coordinada y según unas directrices comunes para aque la estancia del cliente y el funcionamiento del complejo sean las adecuadas. Para ello la formación necesaria es la Dirección de alojamientos turísticos y la figura, la del Director/a de Alojamientos Turísticos. El conocimiento del funcionamiento y las funciones…
Sobra decir que los últimos datos del turismo en España indican un crecimiento constante en ocupación hotelera y turismo en general. Uno de los departamentos más importantes en un establecimiento hotelero es el de recepción, en los que cada vez se requieren a personas más especializadas y formadas. Es por ello, que el puesto de recepcionista…
