Os dejamos un postre riquísimo de nuestro Bistrot de la Taberna del Alabardero de Sevilla. Natillas con Coulis de Frutos Rojos Ingredientes para las natillas ½ litro de leche 120 gr yema 75 gr de azúcar 10 gr de maicena Ingredientes para el coulis 50 gr frutos rojos 100 gr agua 100 gr azúcar Preparación…
En los últimos tiempos, afortunadamente, la coctelería está teniendo un repunte en cuanto a popularidad se refiere. Cada vez son más habituales los establecimientos con carta especial de cócteles y especialistas de esta materia tras sus barras. El próximo 7 de abril tendrá lugar el monográfico ‘Coctelería clásica’, un clásico en el calendario de ESAH…
El protocolo en la mesa depende siempre de los platos que los comensales vayan a degustar. Cada alimento en su forma y acompañamiento tiene diferentes normas para su consumo, aunque en ocasiones, podamos hacer excepciones. Cómo comer correctamente los alimentos según el protocolo Cómo comer los guisantes- Protocolo en la mesa Algo que puede ser…
Grupo San Valero convoca una nueva edición del Vivero de Emprendedores, una iniciativa impulsada en colaboración con la Obra Social de Caja Inmaculada con el objetivo de fomentar el espíritu emprendedor y apoyar a nuestros alumnos a desarrollar proyectos innovadores. Los alumnos y ex-alumnos de ESAH, como parte de SEAS, Estudios Superiores Abiertos, pueden optar…
Os presentamos esta receta de nuestro Bistrot de la Taberna del Alabardero de Sevilla. Magret a la parrilla con patatas confitadas Ingredientes 25 gr magret de pato 1 patata baby 1 cabeza de espárrago 1 lámina de zanahoria ½ litro de aceite 1 rama de tomillo 1 diente de ajo Pimienta negra en grano Orégano…
Os presentamos esta deliciosa receta de nuestro Bistrot de la Taberna del Alabardero de Sevilla: Receta de Ravioli de Langostinos con Setas Ingredientes 6 langostinos pelados y limpios ½ diente de ajo ¼ chalota 20 gr setas 20 gr champiñones Sal Aceite oliva virgen extra Preparación. Colocar los langostinos de dos en dos en bolsas de…
Hoy os presentamos la receta de Pastas espejo o Galletas diamante ¿Nos ponemos con un poco de repostería? RECETA DE PASTAS ESPEJO DE CHOCOLATE Ingredientes: Harina – 1 kg. Cacao – 100 gramos Azúcar Glas – 320 gramos Sal – 20 gramos Mantequilla – 450 gramos Yemas – 5 unidades Elaboración: En el perol de…
En este segundo post de recomendaciones de Jorge Olías, Sumiller de Café de Oriente y profesor de Cata de Vinos en la Escuela de Hostelería ESAH, recogemos cinco vinos tintos que destacan por su buena relación calidad-precio. Encontraremos caldos del Campo de Borja, de Castilla o de Tarragona. ¿Qué otras referencias añadirías a la bodega? …
Muchos profesionales piensan que la cocina en vivo es cosa de actual tendencia en la hostelería, y en parte tienen razón, pero el cocinar delante de los comensales podemos decir que es tan antiguo como el propio cocinar, pues en tiempos pasados la gente que cocinaba no se escondía, lo hacía delante de todos. Cuanta…
Continuamos el post anterior dando las recomendaciones de cómo hacer una compra saludable: PESCADOS Otro grupo alimentario que puede resultar una buena opción para alternar con el consumo de carnes; en este caso, los pescados, y en especial, los azules como el atún, las sardinas, los boquerones, el salmón, etc. tienen un mejor perfil…
