Raquel Dantas realizó en ESAH el Curso Superior de Cocinero Profesional y actualmente trabaja en La Mar del Alabardero, establecimiento del Grupo Lezama. Tras realizar el Curso de Cocinero Profesional, ¿En qué te ha ayudado para tu desarrollo laboral? Gracias al curso que realicé en ESAH, estoy realizándome como cocinera profesional, que es mi sueño, dándome la…
La repostería es una de las áreas de la gastronomía más importantes en la hostelería, un restaurante con un buen menú de postres o una vitrina de dulces, consiguen ganar la atención del cliente más exquisito. Cada vez somos más de postres, y eso ha permitido que cada vez que innove más en la repostería…
Nos encanta visitar blogs de gastronomía y compartir con vosotros aquellas recetas que nos gustan. En este caso, os dejamos para estos días de calor una receta muy sencilla y fresca para el verano: Ensalada de Remolacha Chioggia con Queso Cottage, guisantes, pistachos y aderezo de limón. Una mezcla de colores y de sabores que apetece…
Nuestro profesor, Javier García pereda, experto en Nutrición, nos aclara algunos conceptos sobre la fibra y el pan integral.
Cada vez más, la concienciación en restaurantes y locales de hostelería sobre la necesidad de crear menús equilibrados basados en principios básicos de nutrición es mayor. Cada vez, nuestros clientes buscan comer mejor y más sano, algo que desde los establecimientos debemos apoyar y potenciar siguiendo nuestra dieta mediterránea. El próximo jueves 17 de julio…
¡Qué vivan las fiestas de San Fermín! La fiesta española con más atractivo a nivel nacional e internacional ha llegado, después de un año de larga espera. En el sentido que nos toca, el gastronómico, os presentamos los platos típicos en estas fiestas que se degustan en las peñas, cuadrillas, sociedades gastronómicas… Son recetas típicas…
El pasado 14 de marzo de 2014 se publicó en el BOE la Resolución de 4 de marzo de 2014, de la Dirección General de Empleo, por la que se registra y publica el Acuerdo de modificación del IV Acuerdo laboral de ámbito estatal para el sector de hostelería y que será aplicable a partir…
Es curioso como países de nuestro entorno cuya actividad principal no es la turística, y a diferencia del nuestro, se preocupen en regular y ordenar las nuevas tendencias de alojamiento turístico, no hotelero. De esta forma, la ciudad holandesa de Ámsterdam aprobó a primeros de este año una legislación que posibilita el alquiler privado de…
Cada vez son más los adeptos a la agricultura ecológica para así tener la certeza que no consumen productos sin restos químicos, ni herbicidas ni pesticidas. A la par se aseguran que no se emplean verduras con semillas modificadas genéticamente, evitando alteraciones en el metabolismo humano. Con el consumo de productos ecológicos hay que ceñirse…
Desde el pasado mes de Mayo los establecimientos de apartamentos turísticos y las viviendas de uso turístico en Cataluña gozan de una legislación propia que intenta establecer las condiciones mínimas en función de la categoría que el empresario decida calificar el negocio. Dichas categorías, cuyo distintivo son las conocidas llaves, se clasifican en cinco categorías…
