El consumo de alimentos frescos aporta una gran ventaja no solo en el matiz sensorial, si no también en el campo nutricional, ya que estos aportan una gran cantidad de nutrientes al organismo con la consecuente influencia positiva sobre nuestra salud. Pero los alimentos frescos no son sinónimo de seguridad y de calidad, y estos dos…
¡Ya somos 3.000! Y como comentamos el viernes, hemos preparado algo para celebrarlo. Muchos de vosotros nos preguntasteis por el libro del programa de Canal Sur ‘La Báscula’, del que nos hicimos eco ya que uno de nuestros profesores, Javier García Pereda, es colaborador. Para celebrar esta cifra vamos a sortear un ejemplar firmado de…
Javier García Pereda es nuestro profesor del área de Nutrición en ESAH (Experto en Alimentos y bebidas y Experto en Dirección de restaurantes), pero también es nutricionista de la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla y profesor de la Universidad Pablo de Olavide. Además es asesor del programa que emite Canal Sur cada domingo ‘La…
Los cambios habidos en este departamento no son muy significativos, los únicos de importancia son el de considerar aprovisionamiento como coste del departamento de administración e incluir dentro del departamento de comida las bebidas no alcohólicas. Por otra parte, como en el resto de cuentas de explotación se incrementa el número de ítems en el…
Comienzan unos meses de intensos preparativos para los organizadores de bodas. La temporada de eventos nupciales comienza en el mes de mayo, sin embargo, los wedding planners ya llevan muchos meses preparando y organizando los elementos más esenciales: la iglesia o lugar de la boda y el restaurante o finca. Algunas de las tendencias que…
Ahora que se acerca la Cuaresma, os proponemos esta deliciosa receta: Paella de Coliflor y Bacalao Ingredientes (6 raciones): 300 gr. bacalao 300 gr. coliflor 400 gr. arroz 3 dientes de ajo Sal Pimentón de la Vera Azafrán Caldo de pescado (aprox. el doble del arroz) Preparación: Sofreímos la coliflor con aceite, añadimos el ajo,…
Ya ha arrancado la temporada de las fresas y os proponemos unas sabrosas ideas (y rápidas) para tomar esta rica fruta. MACEDONIA FRESAS ALIÑADAS FRESAS CON NATA / YOGURT / LECHE / LECHE CONDENSADA TARTA DE QUE SO CON FRESAS MOUSSE DE FRESA SORBETE DE FRESA Las fresas son una fruta rica en vitaminas…
Un Experto organizador de eventos es imprescindible en cualquier empresa. En ocasiones forma parte del departamento de comunicación y marketing y en otras ocasiones se externaliza el servicio si la empresa no realiza este tipo de acciones habitualmente. Aunque una de las principales cualidades que tiene que tener un Organizador de eventos es la paciencia…
Jorge Olías, Sumiller de Café de Oriente y profesor de Cata de Vinos en la Escuela de Hostelería ESAH, nos descubre en una serie de artículos tres opciones de tinto, blanco, espumoso y rosado que hará de vuestra bodega una muestra de gran calidad a un precio asequible. Si vosotros queréis hacer vuestra aportación, ¡estaremos…
¿Quieres conseguir una entrada para el Monográfico de ‘Cocina de Catering’? Para participar tienes que darle a ‘Me Gusta’ y compartir la actualización del concurso en Facebook o realizar un RT en cualquiera de los tweets de la cuenta @ESAH_Hosteleria que incluya el hashtag #monograficosESAH o #cocinadecateringESAH. Para que tu participación cuente, deberás ser seguidor…
