Es muy probable que, además de la audiencia general, quienes más atentos están al estreno de la última temporada de The Bear sean quienes pertenecen al mundo de la hostelería. También, y de seguro eres uno de ellos, están quienes aún no pertenecen a este mundo o quieren avanzar en él. Esta serie, la única en los últimos años que ha retratado el mundo de la gastronomía de una manera realista, incluyendo verdaderos chefs y acumulando decenas de premios y buenas críticas, es también un argumento para la profesionalización y la importancia de saber lo que se hace para que una cocina funcione como debe ser. Aprovechando que la quinta temporada comienza hoy, queremos revisar cuáles de las opciones de formación que ofrece ESAH son ideales para que convertir la pasión por los fuegos en una profesión.
El chef ejecutivo: el líder de la orquesta
Nuestro Máster en Gastronomía es el camino ideal. Este programa ofrece una formación experta que abarca desde la historia y cultura culinaria hasta metodologías de trabajo avanzadas. Aprenderás técnicas innovadoras, el uso de productos de vanguardia y especialidades en áreas como el chocolate o la pastelería saludable.
Además, desarrollarás la faceta de gestión necesaria para un líder: control de stock, optimización de recursos y las competencias directivas indispensables para crecer en el sector hostelero. Para quienes buscan un enfoque más específico, contamos con el Curso en Nuevas Técnicas Culinarias, diseñado para crear platos inolvidables mediante los conocimientos más innovadores.
El jefe de cocina: liderando al equipo
Si tu meta es dirigir una brigada, el Curso de Experto en Jefe de Cocina te proporcionará las herramientas necesarias. Durante el estudio, perfeccionarás tus habilidades gracias a la experiencia de los profesores del Grupo Lezama. Aprenderás a organizar procesos con eficacia, aplicar técnicas de gestión actuales y dominar la transformación de alimentos. El curso también incluye una inmersión en la cultura gastronómica española y la organización de la partida de postres.
Además contamos con otras formaciones específicas de cocina que podrían ayudar en tu camino hacia los fogones:
- Curso de Cocina Saludable Aplicada al Restaurante
- Curso de Cocinero Profesional
- Curso de Cocina Profesional. Iniciación
- Curso de Cocina Profesional. Avanzado
Chef de pastelería: la regla de la precisión
La pastelería y la repostería son áreas de la cocina que tienen un universo propio. Compleja, exigente y matemática, es también una profesión que permite dar rienda suelta a la imaginación y construir recetas y platos que se llevan el premio de los comensales cuando van a comer a un restaurante. En ESAH ofrecemos una amplia variedad de cursos en la materia, ya sea sobre masas fermentadas o pastelería de vanguardia, saludable, artística o salada, así como un Máster en Pastelería Profesional.
La formación es amplia y liderada por expertos en la materia y ofrece toda la variedad que se puede pensar cuando se habla de un mundo tan amplio y rico como lo es el de la pastelería:
- Máster en Pastelería Profesional
- Curso de Pastelería Saludable
- Curso de Repostería y Pastelería de Vanguardia
- Curso de Experto en Pastelería: Jefe de Obrador
- Curso Superior de Pastelería y Repostería
- Curso de Pastelería Salada
- Curso de Pastelería Profesional
- Curso de Panadería. Masas fermentadas
- Curso de Chocolate y Pastelería Artística
El Jefe de Sala: el engranaje fuera de cocina
La experiencia de un cliente no depende solo de los fogones; fuera de ellos, la sala debe funcionar como un mecanismo de relojería suiza. Gestionar una sala con nivel de estrella Michelin requiere formación específica. Ya sea para dirigir el servicio, ser un camarero de élite o dominar la coctelería, en ESAH disponemos de:
- Máster de Formación Permanente en Food and Beverage
- Cursos de Experto y Superior en Maître
- Curso de Camarero Profesional
- Curso de Coctelería
Estos son solo algunos de los programas formativos que ESAH ofrece en gastronomía y que deberías decidirte a cursar para profesionalizarte en la cocina.