El calor sigue presionando y probando nuestra paciencia. Puede que ya estés en la playa o que te pases los días en la piscina, pero refrescarse no solo va de mojar el cuerpo. Además, de beber agua (mucha, mucha agua), ser hermanos siameses de nuestro abanico y perseguir la sombra, otra cosa que se puede hacer para bajar la temperatura y, además, comer sabroso, es preparar gazpacho. Y, sí, está la receta tradicional, pero hay muchas versiones. Así que, para que puedas variar este plato y comerlo lo más que puedas este verano sin aburrirte, aquí tienes tres preparaciones diferentes.
Receta de gazpacho de tomate
Ingredientes
- 1 kg de tomates maduros
- 1 pimiento verde
- 1 pepino
- 1/2 cebollar
- 1 diente de ajo
- 50 g de miga de pan
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- 30 ml de vinagre de Jerez
- Sal al gusto
- Agua fría
Elaboración
- Lava bien los tomates, el pimiento y el pepino. Pela el pepino y los tomates (puedes escaldar los tomates para pelarlos más fácilmente).
- Corta los tomates, el pimiento y el pepino en trozos grandes y colócalos en el vaso de una batidora.
- Añade el diente de ajo pelado, la cebolla y la miga de pan previamente humedecida con un poco de agua.
- Tritura todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.
- Añade el aceite de oliva virgen extra, el vinagre de Jerez y la sal. Vuelve a triturar hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
- Si prefieres una textura más fina, puedes pasar el gazpacho por un colador.
- Puedes adornar con pequeños trozos de pepino y pimiento verde.
Receta de gazpacho de melocotón
Ingredientes
- 5 melocotones
- 6 tomates maduros
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 cebolla pequeña
- 1 dientes de ajo
- 50 g de miga de pan
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- 30 ml de vinagre de vino blanco
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
Elaboración
- Lava los melocotones, los tomates y el pimiento. Pela la cebolla y el ajo.
- Corta los melocotones, los tomates, el pimiento y la cebolla en trozos grandes y colócalos en el vaso de la batidora junto con los dientes de ajo.
- Añade la miga de pan.
- Tritura todo hasta obtener una mezcla homogénea.
- Añade el aceite de oliva, el vinagre, la sal y la pimienta. Vuelve a triturar hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
Receta de gazpacho de espárragos trigueros
Ingredientes
- 500 g de espárragos trigueros
- 1 patata mediana
- 1 cebolla pequeña
- 1 diente de ajo
- 1 litro de caldo de verduras frío
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- 30 ml de vinagre de manzana
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
Elaboración
- Lava los espárragos trigueros y corta la parte dura del tallo. Reserva algunas puntas para decorar.
- Pela y corta la patata en trozos pequeños.
- Pela y corta la cebolla y el ajo.
- En una olla, cuece los espárragos, la patata, la cebolla y el ajo con agua y una pizca de sal hasta que estén tiernos. Escurre y deja enfriar.
- Coloca las verduras cocidas en el vaso de la batidora y tritura hasta obtener una mezcla homogénea.
- Añade el aceite de oliva, el vinagre, la sal y la pimienta. Vuelve a triturar hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
- Incorpora el caldo de verduras frío y mezcla bien.
Para terminar, en cualquiera de las recetas, es aconsejable que lo refrigeres durante al menos dos horas antes de servirlo. Cada uno de estos gazpachos ofrece un sabor único y refrescante, ideal para combatir el calor y deleitarse con ingredientes frescos y saludables.
Y ya que te interesa la cocina, en ESAH ofrecemos variedad de cursos para formarte en esta disciplina, si es algo que más que gustarte, te apasiona y quieres convertir en tu profesión como el Curso de Cocinero Profesional o el Curso de Nuevas Técnicas de Cocina, por ejemplo.