Con el calorcito que arrecia no solo entran ganas de playa, de piscina, de barbacoas y de paella, sino de tomarse un cóctel bien frío mientras se disfruta de ese tiempo libre tan merecido o una atardecer largo con amigos entre semana. Y qué mejor opción que el caribeño mojito para sentir de lleno los placeres del verano. Nacido en el siglo XVI en Cuba, realmente se consolidó primero en su versión con ron en el siglo XIX y luego se hizo famoso al convertirse en la bebida estrella de La bodeguita del medio, el famoso bar de La Habana al que era asiduo Ernest Hemingway. Puede parecer que un mojito es un cóctel simple, pero la realidad es que tiene su truco si quieres hacerlo bien. Y aquí el barman y maître de El café de Oriente y profesor de ESAH, Juan Carlos Sánchez Allende, comparte una receta para que lo prepares cómo debe ser:
Mojito
- Ron dorado 5 cl.
- Azúcar una cucharada (blanca o morena).
- El zumo de ½ limón.
- Varias hojas de hierbabuena.
- Varios trozos de lima.
- 2 gotas de angostura.
- Soda.
Para preparar un buen “Mojito” utilizaremos un vaso algo grandecito y ancho, un vaso de sidra podría valer perfectamente.
Pasos para hacer un Mojito
El “Mojito” se hace directamente en el vaso en el que se va a tomar.
- Echaremos en el vaso una cucharada de azúcar moreno (también puede ser azúcar blanca, pero yo prefiero azúcar moreno).
- A continuación, añadimos aproximadamente el zumo de medio limón.
- Después añadimos varias hojas de hierbabuena (entre 7 y 10, dependiendo del tamaño de las hojas) y un pequeño trocito de tallo (2 cm).
- Ahora machacamos la hierbabuena utilizando un mortero con una base plana y con picos (típico mortero que también se utiliza para las “Caipirinha”).
- Cortamos una rodaja de lima de 1,5 cm de grosor y la hacemos dados.
- Echamos los dados de lima en el vaso y los machacamos levemente con la intención de sacarles algo de su jugo.
- Ahora llenamos el vaso de hielo picado.
- Añadinos 2 gotas de angostura, solamente 2 gotas.
- Echamos el ron dorado, 5cl. aproximadamente, en este caso yo he utilizado Havana 3 años.
- Removemos bien con una cucharilla de barman con la intención de mezclar todos los ingredientes.
- Rellenamos nuevamente, si es necesario, de hielo picado y añadiremos para terminar un poco de soda o agua con gas.
- Decoramos con una bonita punta de hierbabuena, que tenga 4 o 6 hojas, colocándola en el centro del vaso, sobre el hielo picado.
- Ponemos una pajita y listo.
¡Salud!
¿Quieres aprender sobre coctelería? ¿Quieres formarte como Maître? En ESAH tienes esas posibilidades y más.