- En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe durante unos 5 minutos hasta que esté dorada. Mientras tanto precalienta el horno a 200 grados.
- Agrega la espinaca y remueve hasta que se cocine y se consuma la humedad.
- Coge un molde de quiche y cúbrelo con una leve capa de mantequilla o aceite de oliva. Coloca la masa de manera homogénea.
- En un bol desmenuza el queso feta, antes eliminando cualquier exceso de humedad que pueda tener en el paquete. A este bol añade también el huevo y mezcla.
- Cuando las espinacas estén hechas, salpimenta un poco (recuerda que el queso ya es bastante salado) y añade al bol. Mezcla todo y vierte sobre la masa.
- Introduce en el horno y deja cocinar por 45 minutos o hasta que veas que los bordes de la masa y la parte superior del quiche se han dorado.
- Sirve con una ensalada.
Ensalada templada de quinoa con verduras asadas
Si te gustan las ensaladas, esta es una receta vegetariana que seguro que te encanta y que también es muy práctica para llevar en excursiones o al hacer un picnic en el parque, alejados del calor.
Ingredientes
- 1 taza de quinoa
- 2 tazas de agua o caldo de verduras
- 1 pimiento rojo cortado en tiras
- 1 calabacín cortado en rodajas
- 1 berenjena cortada en rodajas
- 1 cebolla morada cortada en aros
- 100 g de queso feta
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- Sal y pimienta al gusto
- Un puñado de hojas de albahaca fresca
Elaboración
- Precalienta el horno a 200°C. Coloca el pimiento, calabacín, berenjena y cebolla en una bandeja para hornear. Rocía con una cucharada de aceite de oliva, salpimenta al gusto y asa en el horno durante 25-30 minutos o hasta que estén tiernas y doradas.
- Mientras las verduras se asan, enjuaga la quinoa bajo agua fría y luego cocínala en una cacerola con las 2 tazas de agua o caldo de verduras. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 15 minutos, hasta que toda el agua se haya absorbido.
- Cuando la quinoa esté lista, mézclala con las verduras asadas en un bol grande. Si usas queso feta, agrégalo desmenuzado por encima.
- Aliña con el aceite de oliva restante, el vinagre balsámico y ajusta la sal y pimienta al gusto.
- Finalmente, sirve la ensalada templada con unas hojas de albahaca fresca por encima para un toque extra de sabor.
En definitiva, estas tres recetas vegetarianas son perfectas para disfrutar de comidas sabrosas, equilibradas y llenas de nutrientes. ¡Pruébalas y descubre lo deliciosa que puede ser la cocina vegetariana! Y si te encanta cocinar, seguro que te interesa el Curso de Experto en Jefe de Cocina de ESAH.
Durante los días de calor lo que apetece es comer cosas ligeras y frescas, muchos vegetales y legumbres. Pero no todo va a ser una ensalada de lechuga, que eso termina por aburrir, así que vamos a plantearnos tres recetas vegetarianas para que este verano te comas tus verduras (¡cómo te lo decía tu madre!) y lo disfrutes.
Tacos de aguacate y frijoles negros
Los tacos de aguacate y frijoles negros son fáciles, originales y están realmente buenos.
Ingredientes
- 8 tortillas de maíz
- 2 aguacates maduros cortados en rodajas
- 400 g de frijoles negros escurridos
- 1 tomate grande picado
- Media cebolla roja picada
- Un cuarto de taza de cilantro fresco picado
- 1 limón
- 1 cucharadita de comino en polvo
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración
- En un bol, mezcla los frijoles negros escurridos con el tomate, la cebolla roja, el cilantro, el comino, el jugo de medio limón, una cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Deja reposar unos minutos para que los sabores se integren.
- Calienta las tortillas de maíz en una sartén sin aceite durante unos 30 segundos por cada lado, hasta que estén ligeramente doradas.
- Coloca unas rodajas de aguacate en cada tortilla, añade una generosa porción de la mezcla de frijoles negros y tomate.
- Exprime el zumo del limón restante sobre los tacos y sirve inmediatamente.
- Puedes acompañar los tacos con salsa picante o un poco de queso rallado si lo deseas.
Quiche de espinaca y queso feta
Un quiche tiene la ventaja de hacerse rápido, poder comerse caliente o frío, ser un plato para compartir y viajar muy bien (perfecto para llevar a la playa o la piscina, por ejemplo).
Ingredientes
- 250 g de espinacas frescas
- 1 cebolla mediana picada
- 1 bloque de queso feta
- 1 huevo
- 1 paquete de masa quebrada
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración
- En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe durante unos 5 minutos hasta que esté dorada. Mientras tanto precalienta el horno a 200 grados.
- Agrega la espinaca y remueve hasta que se cocine y se consuma la humedad.
- Coge un molde de quiche y cúbrelo con una leve capa de mantequilla o aceite de oliva. Coloca la masa de manera homogénea.
- En un bol desmenuza el queso feta, antes eliminando cualquier exceso de humedad que pueda tener en el paquete. A este bol añade también el huevo y mezcla.
- Cuando las espinacas estén hechas, salpimenta un poco (recuerda que el queso ya es bastante salado) y añade al bol. Mezcla todo y vierte sobre la masa.
- Introduce en el horno y deja cocinar por 45 minutos o hasta que veas que los bordes de la masa y la parte superior del quiche se han dorado.
- Sirve con una ensalada.
Ensalada templada de quinoa con verduras asadas
Si te gustan las ensaladas, esta es una receta vegetariana que seguro que te encanta y que también es muy práctica para llevar en excursiones o al hacer un picnic en el parque, alejados del calor.
Ingredientes
- 1 taza de quinoa
- 2 tazas de agua o caldo de verduras
- 1 pimiento rojo cortado en tiras
- 1 calabacín cortado en rodajas
- 1 berenjena cortada en rodajas
- 1 cebolla morada cortada en aros
- 100 g de queso feta
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- Sal y pimienta al gusto
- Un puñado de hojas de albahaca fresca
Elaboración
- Precalienta el horno a 200°C. Coloca el pimiento, calabacín, berenjena y cebolla en una bandeja para hornear. Rocía con una cucharada de aceite de oliva, salpimenta al gusto y asa en el horno durante 25-30 minutos o hasta que estén tiernas y doradas.
- Mientras las verduras se asan, enjuaga la quinoa bajo agua fría y luego cocínala en una cacerola con las 2 tazas de agua o caldo de verduras. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 15 minutos, hasta que toda el agua se haya absorbido.
- Cuando la quinoa esté lista, mézclala con las verduras asadas en un bol grande. Si usas queso feta, agrégalo desmenuzado por encima.
- Aliña con el aceite de oliva restante, el vinagre balsámico y ajusta la sal y pimienta al gusto.
- Finalmente, sirve la ensalada templada con unas hojas de albahaca fresca por encima para un toque extra de sabor.
En definitiva, estas tres recetas vegetarianas son perfectas para disfrutar de comidas sabrosas, equilibradas y llenas de nutrientes. ¡Pruébalas y descubre lo deliciosa que puede ser la cocina vegetariana! Y si te encanta cocinar, seguro que te interesa el Curso de Experto en Jefe de Cocina de ESAH.