Masterclass online: Técnicas de despiece y preelaboración de aves

En la masterclass online de Técnicas de despiece y preelaboración de aves trabajaremos las principales técnicas de preelaboración de aves a partir de un pollo entero; veremos limpieza, despiece, deshuesado y preparación de diferentes cortes. Con el resultado practicaremos dos de técnicas de cocción: muslo relleno y un fondo oscuro con las carcasas.

  • Área: Cocina
  • Profesor: José Manuel de Torres, chef de ESAH y Escuela Superior de Hostelería de Sevilla
  • Día: Miércoles, 14 de octubre 2026
  • Hora: 11:00h (Madrid)
  • Enlace de inscripción: Acceder al formulario

Actividad gratuita y abierta al público