El Curso de Camarero Profesional se desglosa en 6 unidades.
INTRODUCCIÓN AL RESTAURANTE
Deontología de la profesión. Definición y clasificación de los establecimientos de restauración. Uniformidad e higiene y atención al cliente. Selección e instrucción de personal. La brigada. Relaciones con otros departamentos.
ORGANIZACIÓN Y PRESTACIÓN DEL SERVICIO
Mobiliario e instalaciones. El material del restaurante. Mise en place y organización del rango. Desarrollo del servicio en el comedor.
ORGANIZACIÓN Y SERVICIO DE BAR
Instalaciones y equipo de bar. La mise en place del bar. El servicio en la barra o mostrador. Servicio en bar o cafetería. Servicio de bebidas en el bar o restaurante.
BUFFET Y SERVICIO DE HABITACIONES
Sistemas de buffet. Servicio de habitaciones o room service.
Conceptos básicos y significado del servicio de banquetes. Comercialización de banquetes. Proceso de prestación del servicio. Tipos de mesas y montaje.
SERVICIO DE CAFÉ, TÉ, CÓCTEL Y PURO
El vino. El café. El té. La coctelería. El cigarro puro.
ELABORACIÓN DE CARTAS Y FACTURAS
Condicionantes y requerimientos para la elaboración de una carta. Carta de vino. Facturación, cobro y sistemas de control.