Experto en Repostería

Conoce las nuevas técnicas de elaboración, decoración y presentación de la repostería profesional

  • 1 año / Presencial
  • Profesores de la Escuela de Hostelería de Sevilla y el Grupo Lezama
  • Prácticas garantizadas en empresa
  • Facilidades de pago
  • Título Escuela de Hostelería de Sevilla

A quién va dirigido

Aficionados de la repostería

  • Personas que quieren dedicarse profesionalmente a la hostelería, con especial interés en el área de pastelería
  • Es recomendable ser mayor de 16 años y menor de 23, y estar en posesión del Título de Graduado en ESO. No es necesaria experiencia previa

Salidas profesionales

El Experto en Repostería está desarrollado para que mejores y actualices tu formación con una preparación específica, especialmente si ocupas o quieres ocupar un puesto de trabajo como:

  • Pastelero
  • Repostero
  • Responsable de pastelería/repostería en restaurante
  • Responsable de compras en obrador
  • Encargado de economato en obrador

¿Qué vas a aprender en este programa?

La confitería tradicional, el chocolate, los helados, las nuevas técnicas de elaboración, la decoración, las presentaciones, y el cuidado del sabor y de la estética en las elaboraciones, son fundamentales en la formación del pastelero.

Además de elaborar y presentar productos de pastelería y repostería, el alumno aprenderá a conducir las operaciones de producción y composición, y a integrarse en el área de pastelería en el obrador o restaurante.

  • Duración: 1 año
  • Titulación: Certificado de técnico profesional en Repostería
  • Formación privada – Título propio
  • Modalidad: Presencial
  • Duración del curso: Un curso académico
  • Metodología: Curso Teórico-Práctico
  • Plazas limitadas: 20 Alumnos por edición

Titulación

Una vez finalizado el estudio obtendrás una titulación de Experto expedida por la Escuela de Hostelería de Sevilla.

Temario

El Experto en Repostería consta de un curso académico desglosado en la siguientes asignaturas:

Bloque general

  1. Técnicas de elaboración en pastelería y repostería
  2. Tecnología aplicada de pastelería y repostería
  3. Tecnología de los alimentos
  4. Nutrición y dietética
  5. Higiene alimentaria y seguridad alimentaria
  6. Historia de la cocina y la gastronomía
  7. Inglés
  8. Desarrollo profesional para el empleo
  9. Tecnología de la información

Bloque 1 –  Introducción: normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración

  1. Manipulación de Alimentos (certificado de manipulador de alimentos de mayor riesgo)
  2. Prevención de Riesgos Laborales
  3. Bases higiénico-sanitarias en pastelería

Bloque 2 – Bases de la pastelería

  1. Organización, gestión y maquinaria de pastelería: Tipos de establecimientos. La organización del trabajo en la pastelería. Relación con la cocina en el restaurante. El obrador de pastelería.
  2. Últimas tecnologías referidas a instalaciones, maquinarias y herramientas.
  3. Aprovisionamiento interno en pastelería
  4. Fichas técnicas y escandallos
  5. Utilización de materias primas de pastelería y clasificación gastronómica

Bloque 3 –  Tecnología de pastelería / repostería (teórico -práctico)

  1. Pre-elaboración, regeneración y conservación de productos de pastelería y repostería. El envasado.
  2. Realización de elaboraciones
  3. Postres en restauración
  4. Presentación y decoración de productos de repostería y pastelería

Prácticas en empresas

ESAH te da la oportunidad de hacer prácticas en empresas una vez que hayas superado el 50% de tus estudios. Esta experiencia te permitirá conocer de cerca la realidad laboral actual y poner en práctica todos los conocimientos que has adquirido en tu formación. Mantenemos acuerdos con empresas españolas, desde grandes grupos hoteleros a pequeñas agencias de turismo o restaurantes, con el fin de que puedas escoger prácticas en función de tus objetivos y disponibilidad. Visita Acceso al mundo laboral para ver las condiciones de las prácticas.

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Metodología pionera

En ESAH somos pioneros en apostar por la formación online en hostelería. Desarrollamos y mejoramos constantemente una metodología práctica que te acerca al aprendizaje de forma efectiva, basada en materiales actualizados, ejercicios prácticos, tests, vídeos paso a paso y seminarios presenciales. Nuestra formación se articula en torno a un campus virtual que te permite estar en contacto permanente con tutores y profesores, para que aprendas y practiques a tu ritmo pero siempre bajo la guía del equipo académico. Más sobre nuestra metodología.

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