Diplomatura Técnica Especialista en Cocina y Gastronomía
Aprende a organizar y dirigir procesos del área de cocina a nivel avanzado
- 2 años / Presencial
- Profesores de la Escuela de Hostelería de Sevilla y el Grupo Lezama
- Prácticas garantizadas en empresa
- Facilidades de pago
- Título Escuela de Hostelería de Sevilla
A quién va dirigido
Autodidactas que sienten pasión por la cocina
- Emprendedores que buscan dirigir su propio negocio de restauración
- Mayores de 23 años, con o sin experiencia en la especialidad. Recomendable estar en posesión del Título de Graduado en ESO o haber superado la prueba de acceso a ciclos formativos de Grado Medio
Salidas profesionales
La Diplomatura Técnica Especialista en Cocina y Gastronomía está desarrollada para que mejores y actualices tu formación con una preparación específica, especialmente si ocupas o quieres ocupar un puesto de trabajo como:
- Jefe de Cocina / Banquering
- Responsable de alimentos y bebidas
- Jefe de Producción en cocina
- Jefe de operaciones de catering
¿Qué vas a aprender en este programa?
La formación técnica especializada en cocina permitirá al alumno conocer las cocinas del mundo y sus productos gastronómicos, aprenderá a tratar los alimentos y las materias primas, las técnicas de conservación, manipulación y elaboración, así como aspectos nutricionales y de control de calidad y seguridad alimentaria.
Con este programa formativo, el alumnoserá capaz de organizar y dirigir procesos del área de la cocina, a nivel avanzado, se especializará en las técnicas de elaboración y producción más avanzadas en productos culinarios de cocina o pastelería/repostería y gestionará procesos de investigación e innovación culinaria. Estará capacitado para el emprendimiento y la creación de empresas.
La formación teórico – práctica se complementa con prácticas en empresas de restauración nacionales e internacionales, lo que facilitará al alumno el acceso al mundo profesional de la cocina con garantías de éxito.
- Duración: 2 años
- Titulación: Diplomado Técnico Especialista en Cocina y Gastronomía
- Formación privada – Título propio
Titulación
Una vez finalizado el estudio obtendrás una titulación de Diplomado Técnico Especialista expedida por la Escuela de Hostelería de Sevilla.
Temario
La Diplomatura Técnica Especialista en Cocina y Gastronomía consta de 2 cursos desglosado en la siguientes asignaturas:
PRIMER CURSO
- Técnicas de elaboración de productos (cocina y pastelería)
- Tecnología aplicada (cocina y pastelería)
- Tecnología de los alimentos
- Nutrición y dietética
- Higiene alimentaria y manipulación de alimentos
- Control y aprovisionamiento de materias primas
- Gestión empresarial
- Historia de la gastronomía
SEGUNDO CURSO
- Técnicas de cocina internacional
- Tecnología aplicada de cocina
- Organización de servicios de restaurante y de banquetes
- Bromatología -bioquímica de los alimentos
- Gestión de alimentos y bebidas
- Gestión administrativa en restauración
- Legislación aplicada a la hostelería
- Marketing en la restauración
- Sistemas de calidad aplicados a la restauración
- Gestión de seguridad alimentaria
- Taller de creación de empresas
Prácticas en empresas
ESAH te da la oportunidad de hacer prácticas en empresas una vez que hayas superado el 50% de tus estudios. Esta experiencia te permitirá conocer de cerca la realidad laboral actual y poner en práctica todos los conocimientos que has adquirido en tu formación. Mantenemos acuerdos con empresas españolas, desde grandes grupos hoteleros a pequeñas agencias de turismo o restaurantes, con el fin de que puedas escoger prácticas en función de tus objetivos y disponibilidad. Visita Acceso al mundo laboral para ver las condiciones de las prácticas.
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Metodología pionera
En ESAH somos pioneros en apostar por la formación online en hostelería. Desarrollamos y mejoramos constantemente una metodología práctica que te acerca al aprendizaje de forma efectiva, basada en materiales actualizados, ejercicios prácticos, tests, vídeos paso a paso y seminarios presenciales. Nuestra formación se articula en torno a un campus virtual que te permite estar en contacto permanente con tutores y profesores, para que aprendas y practiques a tu ritmo pero siempre bajo la guía del equipo académico. Más sobre nuestra metodología.
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