Diplomatura Superior en Cocina y Gastronomía

Adentrarte en el mundo de la cocina profesional con nuestra Diplomatura Superior

  • 3 años / Presencial
  • Profesores de la Escuela de Hostelería de Sevilla y el Grupo Lezama
  • Prácticas garantizadas en empresa
  • Facilidades de pago
  • Título Escuela de Hostelería de Sevilla

A quién va dirigido

Aficionados con vocación por la Cocina y la Gastronomía

  • Personas con inquietudes por el mundo de la nutrición, la salud alimentaria y la investigación gastronómica
  • Alumnos desde 4º de la ESO o equivalente, sin necesidad de experiencia previa

Salidas profesionales

La Diplomatura Superior en Cocina y Gastronomía está desarrollada para que mejores y actualices tu formación con una preparación específica, especialmente si ocupas o quieres ocupar un puesto de trabajo como:

  • Jefe de Cocina / Banquering
  • Responsable de alimentos y bebidas
  • Jefe de Producción en cocina
  • Jefe de operaciones de catering

¿Qué vas a aprender en este programa?

La gran vocación que hoy existe por la cocina, en el marco de un país con una extraordinaria riqueza y tradición gastronómica, debe ser llevada al campo profesional de una forma coherente, realista y eficaz. Esta formación permitirá al alumno adentrarse en el mundo de la cocina profesional mediante el conocimiento de los alimentos y de su tecnología, la enseñanza de las técnicas de conservación, manipulación y elaboración de los mismos, aspectos nutricionales y de control de calidad y seguridad alimentaria, el conocimiento de las cocinas del mundo y de otros productos gastronómicos complementarios. Pero también aprenderá aspectos relacionados con la gestión de empresas de restauración y con la investigación e innovación para el desarrollo de nuevos productos culinarios, todo ello con el objetivo de formar de manera integral a los cocineros del futuro.

La formación teórico – práctica se complementa con prácticas en empresas de restauración nacionales e internacionales, lo que facilitará al alumno el acceso al mundo profesional de la cocina con garantías de éxito.

  • Duración: 3 años
  • Requisitos de acceso: desde 4º de ESO o equivalente
  • Titulación: Diplomado Técnico Superior en Cocina y Gastronomía
  • Formación privada – Título propio

Titulación

Una vez finalizado el estudio obtendrás una titulación de Diplomado Técnico Superior expedida por la Escuela de Hostelería de Sevilla.

Temario

La Diplomatura Superior en Cocina y Gastronomía consta de 3 cursos desglosado en la siguientes asignaturas:

PRIMER CURSO

  1. Técnicas básicas de restauración (cocina, pastelería y servicios)
  2. Prevención de riesgos laborales
  3. Historia de la gastronomía
  4. Tecnología de los alimentos I
  5. Nutrición y dietética I
  6. Higiene alimentaria
  7. Procesos informáticos aplicados
  8. Técnicas de aprendizaje y desarrollo profesional
  9. Idiomas: inglés

SEGUNDO CURSO

  1. Técnicas de elaboración de productos culinarios y tecnología aplicada
  2. Tecnología de los alimentos II
  3. Nutrición y dietética II
  4. Gestión empresarial
  5. Tecnología de la información
  6. Comunicación y Negociación
  7. Orientación profesional
  8. Idiomas: inglés

TERCER CURSO

  1. Técnicas de cocina internacional y de mercado y tecnología aplicada
  2. Bromatología – Bioquímica de los alimentos
  3. Gestión administrativa en restauración
  4. Legislación aplicada a la hostelería
  5. Gestión de alimentos y bebidas – Compras y Economato
  6. Modelo de Negocio y marketing en la restauración
  7. Sistemas de calidad aplicados a la restauración
  8. Gestión de la Seguridad Alimentaria
  9. Taller de creación de empresas
  10. Idiomas: inglés

Prácticas en empresas

ESAH te da la oportunidad de hacer prácticas en empresas una vez que hayas superado el 50% de tus estudios. Esta experiencia te permitirá conocer de cerca la realidad laboral actual y poner en práctica todos los conocimientos que has adquirido en tu formación. Mantenemos acuerdos con empresas españolas, desde grandes grupos hoteleros a pequeñas agencias de turismo o restaurantes, con el fin de que puedas escoger prácticas en función de tus objetivos y disponibilidad. Visita Acceso al mundo laboral para ver las condiciones de las prácticas.

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Metodología pionera

En ESAH somos pioneros en apostar por la formación online en hostelería. Desarrollamos y mejoramos constantemente una metodología práctica que te acerca al aprendizaje de forma efectiva, basada en materiales actualizados, ejercicios prácticos, tests, vídeos paso a paso y seminarios presenciales. Nuestra formación se articula en torno a un campus virtual que te permite estar en contacto permanente con tutores y profesores, para que aprendas y practiques a tu ritmo pero siempre bajo la guía del equipo académico. Más sobre nuestra metodología.

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