Curso Superior en Gastronomía y Cultura Española

La gastronomía española, una de las más reconocidas del mundo, tiene sus profundas raíces en la historia y en la tradición de nuestro país y se ve enriquecida por las aportaciones de una gran diversidad de culturas, de paisajes, de climas y de costumbres y tradiciones. Aunque fue durante muchos siglos desconocida en Europa, es a finales del siglo XIX cuando cobra una identidad nacional, fundamentada en los diferentes platos, en la forma de presentarlos, en las distintas técnicas culinarias y en los productos tan diversos que utiliza. De ahí que la cocina española sea conocida como “las cocinas de España”. Basados en un profundo estudio de los elementos que unifican estas cocinas, la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla, acomete la labor de difundir la gastronomía y la cultura española a través de un programa formativo en el que las técnicas culinarias, la investigación y el conocimiento de las tradiciones gastronómicas españolas serán la base de la formación teórico-práctica.

Durante el Curso Superior de Gastronomía y Cultura Española que imparte la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla, los alumnos aprenderán a elaborar los platos más representativos de la cocina regional española, a identificar sus ingredientes y a dominar las técnicas de elaboración necesarias. Igualmente, se hará hincapié en el estudio de las raíces históricas de nuestra cocina, y se llevarán a cabo seminarios, talleres y rutas gastronómicas.

• Duración: 10 meses
• Formación teórica – práctica en la sede de ESHS
• Formación práctica en establecimientos colaboradores
• Talleres y seminarios, catas y visitas técnicas y culturales
• Formación privada – Título propio
• Plazas limitadas: 15 Alumnos por edición