Quiero Más información

Experto en Cocina

Aprende profesionalmente el funcionamiento y gestión de una cocina

  • 1 año / Presencial
  • Profesores de la Escuela de Hostelería de Sevilla y el Grupo Lezama
  • Prácticas garantizadas en empresa
  • Facilidades de pago
  • Título Escuela de Hostelería de Sevilla

A quién va dirigido

Amantes de la Cocina y la Gastronomía

  • Personas que quieren dedicarse profesionalmente a la hostelería
  • Es recomendable ser mayor de 16 años y menor de 23, y estar en posesión del Título de Graduado en ESO. No es necesaria experiencia previa

Salidas profesionales

El Experto en Cocina está desarrollado para que mejores y actualices tu formación con una preparación específica, especialmente si ocupas o quieres ocupar un puesto de trabajo como:

  • Cocinero de restaurante
  • Cocinero de banquetes
  • Jefe de partida
  • Ayudante de Cocina
  • Responsable de compras
  • Encargado de economato y bodega

¿Qué vas a aprender en este programa?

Con este curso, el alumno conocerá el funcionamiento y la gestión de la Cocina, y se especializará en las técnicas de elaboración y producción de productos culinarios mediante el conocimiento de los alimentos y de su tecnología, de las técnicas de conservación, manipulación y elaboración de los mismos, aspectos nutricionales y de control de calidad y seguridad alimentaria.

Conocerá las características de los alimentos con los que va a trabajar en elaboraciones culinarias para la elaboración de cartas y menús, y será capaz de gestionar los procesos implicados en el área de cocina conforme a los requisitos de seguridad e higiene.

  • Duración: 1 año
  • Titulación: Certificado de Técnico Profesional en Cocina y Gastronomía
  • Formación privada – Título propio
  • Modalidad: Presencial
  • Duración del curso: Un curso académico
  • Metodología: Curso Teórico-Práctico
  • Plazas limitadas: 20 Alumnos por edición

Titulación

Una vez finalizado el estudio obtendrás una titulación de Experto expedida por la Escuela de Hostelería de Sevilla.

Temario

El Experto en Cocina consta de un curso académico desglosado en la siguientes asignaturas:

Bloque general

  1. Técnicas de elaboración en cocina
  2. Tecnología aplicada de cocina
  3. Tecnología de los alimentos
  4. Nutrición y dietética
  5. Higiene alimentaria y seguridad alimentaria
  6. Historia de la cocina y la gastronomía
  7. Inglés
  8. Desarrollo profesional para el empleo
  9. Tecnología de la información

Bloque 1 – Introducción

  1. Manipulación de Alimentos (certificado de manipulador)
  2. Prevención de Riesgos Laborales
  3. Organización, gestión y maquinaria de cocina

Bloque 2 – Bases de la cocina

  1. Fondos y salsas básicas
  2. Verduras
  3. Lácteos, pastas y arroces
  4. Pescados y mariscos
  5. Carnes y aves de corral

Bloque 3 – Preparaciones especiales de cocina

  1. Guarniciones y aperitivos
  2. Productos de alta gama
  3. El pato y el foie
  4. Setas y caza
  5. Cerdo ibérico
  6. Aceite de Oliva

Bloque 4 – Pastelería y repostería

  1. Introducción a la pastelería
  2. Pastelería para Restaurante

Bloque 5 –  Tecnología de cocina

  1. Tecnología alimentaria
  2. Nuevas técnicas de cocina
  3. Cocina al vacío
  4. Creación y presentación de platos
  5. Maridaje y la importancia del servicio en sala

Prácticas en empresas

ESAH te da la oportunidad de hacer prácticas en empresas una vez que hayas superado el 50% de tus estudios. Esta experiencia te permitirá conocer de cerca la realidad laboral actual y poner en práctica todos los conocimientos que has adquirido en tu formación. Mantenemos acuerdos con empresas españolas, desde grandes grupos hoteleros a pequeñas agencias de turismo o restaurantes, con el fin de que puedas escoger prácticas en función de tus objetivos y disponibilidad. Visita Acceso al mundo laboral para ver las condiciones de las prácticas.

Saber más

Metodología pionera

En ESAH somos pioneros en apostar por la formación online en hostelería. Desarrollamos y mejoramos constantemente una metodología práctica que te acerca al aprendizaje de forma efectiva, basada en materiales actualizados, ejercicios prácticos, tests, vídeos paso a paso y seminarios presenciales. Nuestra formación se articula en torno a un campus virtual que te permite estar en contacto permanente con tutores y profesores, para que aprendas y practiques a tu ritmo pero siempre bajo la guía del equipo académico. Más sobre nuestra metodología.

Saber más

Te informamos sin compromiso

Solicita información sin compromso de nuestro Experto en Cocina ¡déjanos tus datos en el formulario!