Para nuestros alumnos de los cursos relacionados con el vino, hemos preparado una visita a las instalaciones de la Bodega Huerta Dominio de Atauta, situada en la localidad de Atauta (Soria). De la mano de D. Javier Suarez, Director enológico de las bodegas de Viñas del Cenit y enólogo de Dominio de Atatuta, mostrará el campo y la bodega, además de realizar una cata guiada de alguno de ellos.
La Bodega Huerta Dominio de Atauta cuenta con la singularidad de la altitud a la que se encuentra el viñedo, entre 950 y 1.000 metros sobre el nivel del mar, lo que le proporciona una maduración más lenta de la uva. Otra de sus peculiaridades se produce en las semanas antes de vendimia, cuando los contrastes de temperaturas entre el día y la noche pueden llegar hasta los 25ºC de diferencia, lo que permite obtener una gama aromática de mayor personalidad. Toda la vendimia se hace manera manual. No obstante, el factor determinante en el carácter de cada uno de los vinos de esta bodega es la diversidad de suelos: 35 tipos de constituciones, exposiciones y orientaciones, que quedan reflejados en el fruto obtenido y después en sus vinos.
