Este seminario de Vinos y Cocktelería constará de dos partes, en la primera compararemos cinco grandes vinos generosos de Andalucía; fino de Jerez vs. Manzanilla de Sanlúcar de Barrameda vs Montilla Moriles, olorosos y Amontillados vs el gran desconocido Palo Cortado. En la segunda parte, realizaremos elaboraciones y estudios de café estilo barista, mise in place y estación central, elaboraremos coctelería variada, además de cocktailes clásicos y modernos.
Los objetivos de este curso son, formarte en los principios básicos relacionados con el mundo de los vinos generosos de Andalucía, además de los conceptos esenciales relacionados con la enología y la cata de vinos, permitiendo que conozcas las herramientas de soporte de esta actividad y las técnicas de cata. Descubrirás aromas, texturas y sabores de los distintos tipos de vinos, las uvas, la diferencia en los procesos de cultivo y producción, tiempo de reposo, recomendaciones de temperatura y servicio. También aprenderás la deontología del barman, el manejo de utensilios de la estación central, la cristalería adecuada para cada elaboración. y por último, los procesos a la hora de las preparaciones.
