El próximo sábado 20 de febrero, nuestra profesora del área de pastelería Luisa María Jaime, ha preparado un seminario práctico presencial para los alumnos del área. Durante aproximadamente 3 horas, los asistentes podrán aprender a elaborar masas fermentadas dulces, trabajando con bizcochos, berlinas y ensaimadas.
PROGRAMA Y OBJETIVOS DEL SEMINARIO
Área de pastelería de 15:00 a 18:00
En esta ocasión nuestro seminario va a ir enfocado a la elaboración de masas fermentadas dulces.
Nuestros principales objetivos son:
- Establecer las diferencias entre una masa dulce fermentada y una no fermentada.
- Analizar los diferentes ingredientes utilizados y lo que cada uno de ellos aporta a nuestras masas.
- Repasar las bases de la fermentación alcohólica y sus fases.
Para ello trabajaremos diferentes tipos de masas y acabados en los que utilizaremos levadura de panadería:
- Bizcocho con masa de pan.
- Berlinas fritas rellenas de crema pastelera.
- Ensaimada rellena de sobrasada.
FECHA Y HORA DE CELEBRACIÓN
Sábado 20 de febrero de 2021
Horario: de 15:00 a 18:00
Duración aproximada: 3 horas
LUGAR DE CELEBRACIÓN
Delegación ESAH Madrid - Aula-Taller
C/ Lepanto 6, 1º Derecha
28013 - Madrid. Metro: Ópera
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