Seminario presencial de Hostelería y Turismo / Octubre 2021

Lunes, 25 Octubre, 2021
Madrid
Oferta laboral camarero

ESAH ha preparado para finales de este mes de octubre un seminario práctico presencial titulado Barista. El café, de la planta a la taza. De mano del barista Francisco Roca,  de Delta Cafés y Darwin Ramírez, barista del Café de Oriente, exploraremos las claves de cultivo, recolección y elaboración del grano de café. Hasta la elaboración del espresso perfecto y el painting.


PROGRAMA Y OBJETIVOS DEL SEMINARIO

Origen del café. “de la planta a la taza”:

  • Variedades. Arábica y robusta.
  • Métodos de recogida y secado.
  • Tipos de tueste. Natural y torrefacto.

Molienda

  • Explicación de molino.
  • Tipos de molienda.
  • Diferentes modos de extracción.
  • Café sub extraído o sobre extraído y como detectarlos.
  • Parámetros espresso perfecto.

Mano

  • Elaboración espresso perfecto paso a paso.
  • Conservación del café.
  • Protocolo inicio, durante y final del servicio.

Técnica emulsión de leche

  • Emulsión de leche.
  • Beneficios texturización.
  • Presentación.
  • Painting.
  • Recetas.

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FECHA Y HORA DE CELEBRACIÓN

Lunes 25 de octubre de 2021
Horario: de 10:00 a 14:00 
Duración aproximada: 4 horas


LUGAR DE CELEBRACIÓN

Delegación ESAH Madrid - Aula-Taller 
C/ Felipe V, 6, 1ª planta
28013 - Madrid. Metro: Ópera

Mapa EHM Madrid

 

DOCENTE

Docentes del seminario de ESAH Café Delta