Sábado, 26 Octubre, 2019
Sevilla
Durante la jornada práctica presencial que ESAH ha preparado para el próximo mes de octubre, los alumnos que estén realizando alguno de los cursos de cocina o pastelería y quieran acudir, pdorán conocer y poner en práctica los conocimientos adquiridos durante el curso. Realizarán diferentes preparaciones acompañados de nuestros docentes Miguel Ángel Prieto y Natalia Polaina.
PROGRAMA Y OBJETIVOS DEL SEMINARIO
COCINA: “Guisos en restaurante”
De mar
- Guisos marineros con algo de algas para intensificar sabor.
- Los tradicionales de pescadores, mariscos y pescados.
De carne
- Entrando en época de caza, las guarniciones de invierno.
- Los tradicionales de ternera con matices dulces ;; especias ;;
De la huerta
- Las verduras de otoño e invierno, empezando con las alcachofas, calabazas, etc.
PASTELERÍA: “Recursos para Tartas de Restaurante”
- Cheese Cake
- Saint Honoré
- Tiramisú
FECHA DE CELEBRACIÓN
Sábado 26 de octubre de 2019
LUGAR DE CELEBRACIÓN
Taberna del Alabardero
C/ Zaragoza, nº 20
41001 Sevilla
Teléfono: 954.50.27.21
DOCENTES
