ESAH organiza el próximo día 7 de octubre en su delegación de Madrid (Delegación ESAH Madrid - Aula-Taller), un seminario práctico para los alumnos del área de cocina y pastelería.
El seminario está dividido en una jornada partida, la de mañana dedicada al área de cocina y la de tarde centrada en contenidos del área de pastelería y panadería.
Durante el evento práctico se verán los siguiente contenidos:
ÁREA COCINA: Pasta fresca (11:00 a 14:00)
- Elaboraremos la pasta fresca a partir de 2 ingredientes: harina y huevo
- Veremos la forma de darles color con productos naturales
- Elaboraremos diferentes rellenos y salsas de acompañamiento
- Daremos los tiempos y el proceso correcto de cocción
Para ello realizaremos:
- Raviolini de calabaza
- Tagliatelle negro con verduras y langostinos
- Lasaña de morcilla
- Espaguetis al pesto
ÁREA PASTELERÍA: Dulces típicos de la festividad de Todos los Santos (16:00 a 19:00)
Aprovechando que tenemos cerca la fiesta de Todos los Santos elaboraremos algunos productos típicos de estas fechas.
- Haremos pasta choux con pequeñas variaciones que en esta ocasión la utilizaremos para elaborar buñuelos de viento
- Elaboraremos diferentes rellenos para los buñuelos
- Aprenderemos a hacer mazapán y con él haremos diferentes tipos de panellets
Fecha y hora del seminario:
Sábado 7 de octubre
De 11:00h a 14:00h (cocina)
De 16:00h a 19:00h (pastelería)
Puedes acudir todo el día aunque sólo estés matriculado en una de las dos áreas
Lugar de celebración:
Delegación ESAH Madrid - Aula-Taller
C/ Lepanto 6, 1º Derecha
28013 - Madrid. Metro: Ópera
Docentes:
LUISA MARÍA JAIME GARCÍA
Licenciada en Ciencias Biológicas. Universidad Autónoma de Madrid
Técnico en Pastelería, Repostería y Panadería. Escuela Hostelería Madrid-Santa María la Blanca
Máster para la formación del profesorado. Universidad Complutense Madrid
