El próximo día 1 de diciembre, ESAH ha preparado un seminario práctico presencial sobre cocina de otoño para los alumnos que quieran asistir. Durante la jornada se aprenderán recetas adecuadas para esta estación y la temporada de caza.
PRGRAMA DEL SEMINARIO
Cocina de Otoño
Cocina de otoño con setas, platos fríos como entrantes y calientes como estofados de setas con salsa de carne. Iniciando la temporada de caza, hacemos platos con perdiz y codorniz, también algo de caza mayor, los lomos del ciervo dando tonos actuales. Haremos las marinadas para las carnes de caza.
Haremos las salsas más adecuadas para la carne, las guarniciones que complementan la caza y las guarniciones de otoño. ¡Vamos a cocinar con castañas!
Objetivos del seminario
- Conocer los productos de temporada
- Abordar diferentes técnicas con estos suculentos productos que nos trae el otoño.
- Repaso de ingredientes principales y elaboraciones básicas.
- Se elaborarán platos a base de setas, carne de caza menor y mayor, castañas, calabaza…
FECHA DE CELEBRACIÓN
Miércoles, 1 de Diciembre de 2021
Horario: de 16.00h a 20.00h
LUGAR DE CELEBRACIÓN
Escuela Superior de Hostelería de Sevilla
Camino de los Descubrimientos, 2
Edificio anexo al Pabellón de la Navegación
41092 Sevilla
DOCENTES
