El próximo mes de noviembre, ESAH ha preparado un seminario presencial en Sevilla, para que todo alumno que quiera asistir, pueda conocer de una forma práctica la influencia del clima y la variedad de la uva en las características sensoriales de los vinos. Durante la sesión, se catarán vinos blancos y tintos de clima Atlántico y Mediterráneo. También se hará una cata de vinos en los que la variedad y el clima o la conjunción de ambos factores les confieren características peculiares.
PROGRAMA Y OBJETIVOS DEL SEMINARIO
- Factores relacionados con el clima que afectan a la calidad de la uva
- Factores permanentes
- Factores variables
- Importancia de la variedad de uva en la calidad del vino
- Variedades nobles
Objetivos del seminario:
Definir los factores relacionados con el clima que influyen en el color, aroma y sensaciones en boca de los vinos. El clima también condiciona la adaptación, características y expresión de las distintas variedades de uva.
FECHA DE CELEBRACIÓN
Jueves 11 de noviembre de 2021
Horario: De 16h a 20h o 17h a 21h.
LUGAR DE CELEBRACIÓN
Escuela Superior de Hostelería de Sevilla
C/ Camino de los Descubrimientos, 2 – Edificio anexo al Pabellón de la Navegación
41092 - Sevilla
DOCENTE
