ESAH organiza un seminario presencial de Cata de Vinos el próximo mes de Enero, para los alumnos de los cursos de Enología, Cata De Vinos y Sumillería.
Durante la jornada de 3 horas de duración, se tratarán los siguiente puntos:
- La cata, definición
- Las fases de la cata: auditiva, visual, olfativa y gustativa
- Auditiva: los diferentes sonidos de los vinos al servirlos en la copa
- Visual: el color de un vino nos habla de: su juventud, vejez, evolución y origen, así como de su estado sanitario
- Olfativa: el olfato, el sentido más importantes. Las técnicas de la olfacción. Los diferentes aromas más relevantes de los vinos más representativos de España
- Gustativa: Las papilas gustativas y su localización en el órgano rector del gusto, la lengua
- Los sabores fundamentales: dulce, ácido, amargo y el umami
- La vía nasal de la olfacción o la vía retronasal
- Las caudalías: la forma de valorar los aromas en la zona retronasal
- Archivo olfativo: el curso se complementa con un "juego aromático" para que el participante intente reconocer las diferentes notas olfativas más importantes que se detectan en los vinos
Se catarán 5 vinos: blanco joven, blanco con crianza, tinto joven, tinto con barrica y un vino dulce.
FECHA Y HORA DEL SEMINARIO:
Sábado 13 de enero de 2018
De 11:00h a 14:00h
LUGAR DE CELEBRACIÓN:
AULA ESPAÑOLA DE VINO
C/ Simancas 5-C (local a la calle). Entre las calles Viña Virgen y Aguileñas.
28029 - Madrid
Metro: línea 1 Valdeacederas (salida Aníbal y Viña Virgen)
Docentes:
JESÚS FLORES TÉLLEZ
Diplomado en Enología y Enotecnia. Escuela de la vid y el vino de Madrid.
Profesor de Enología de ESAH, enólogo, crítico de vinos.
Premio Nacional de Gastronomía y gran experto en cata de vinos.
