Pasta Choux

Una de las masas más utilizadas en el mundo de la pastelería profesional es la Pasta Choux. Esta pasta elaborada con harina refinada de trigo y huevos, agua, mantequilla y un poco de sal se emplea como base de multitud de recetas como los profiteroles o los buñuelos de viento. Esta base se puede rellenar con multitud de sabores.

Por ello, ESAH organiza para los alumnos de los cursos de pastelería el seminario presencial sobre Pasta Choux. Durante el curso presencial de Pasta Choux, la profesora Natalia Polaina llevará a cabo varias recetas no tan comunes como son Éclairs, Croque-en-bouche o Paris-Brest. Si quieres conocer cómo eleborar las recetas de Pasta Choux y dominar esta pasta base, debes incribirte a través del Campus Virtual.