Una de las formas que tiene un restaurante para dar a conocer toda su oferta gastronómica es el menú degustación, de ahí la importancia de la correcta elaboración de éste. Por ello, en ESAH hemos planificado un seminario presencial para dar a conocer las técnicas y trucos a los alumnos de los cursos de cocina y pastelería.
En el seminario presencial de "Menú Degustación" se enseñará el diseño de un menú degustación, teniendo en cuenta la proporción de las raciones y la correcta combinación de los ingredientes. También se enseñará las diferentes técnicas y cómo aplicarlas a cada ingrediente, conocimiento el diseño, armonía, maridaje y equilibrio adaptados a este tipo de menús. Uno de los pilares básicos para su correcta elaboración es utilizar e interpretar los productos de temporada para la creación de dicho menú.
De la mano de Francisco Jiménez Rivas y Natalia Polaina, nuestros alumnos conocerán todos los secretos para confeccionar el menú desgustación con éxito.
