ESAH celebra en su sede de Sevilla un interesante seminario práctico de cocina y pastelería el próximo día 11 de noviembre.
Esta jornada práctica, dividida en sesiones de mañana y tarde, tiene como objetivos:
- Profundizar en la cocina japonesa, de las cocinas más sanas del mundo
- Aprender el tratamiento del pescado en la cocina japonesa
- Aprender los ingredientes y técnicas usuales de la cocina japonesa
- Aprender a realizar distintas elaboraciones de cocina japonesa: sushi, ramen, tempura…
- Aprender a trabajar en pastelería combinando sabores para dar lugar a productos equilibrados y atractivos
- Aprender diferentes técnicas de montaje y terminación de platos de postre
- Aprender asociaciones de sabor y textura para realizar el montaje de tartas y pasteles, aplicando distintas técnicas
Durante el evento práctico se verán los siguiente contenidos:
COCINA: “Cocina Japonesa: Cocina saludable por excelencia”
PASTELERÍA: "Montajes y asociaciones en pastelería"
Trataremos las técnicas de montaje y terminación de postres y las asociaciones de sabor y texturas para realizar el montaje de tartas y pasteles con distintas técnicas, además trabajaremos diferentes combinaciones de sabores para dar lugar a productos equilibrados y atractivos.
Fecha y hora del seminario:
Sábado 11 de noviembre de 2017
De 10:00h a 14:00h
De 16:00h a 20:00h
Lugar de celebración:
Delegación ESAH Sevilla. Taberna del Alabardero
C/ Zaragoza, nº 20
41001 Sevilla
Teléfono: 954502721
Docentes:
NATALIA POLAINA
Experto en Nutrición y Bromatología. Confederación de Empresarios de Andalucía
Diplomatura Superior en Pastelería. Escuela Superior de Hostelería de Sevilla
Diplomatura en Turismo. Universidad de Sevilla
FERNANDO LEYVA ESPADAFOR
Diplomatura Superior en Cocina y Pastelería. Escuela de Hostelería de Sevilla
2º Curso Dietética y Nutrición. Universidad de Granada
