Visita a congresos Madrid Fusión y Saborea España
PROGRAMA DEL DÍA
CONGRESO MADRIDFUSIÓN-AUDITORIO A
09:30 - 10:00
AUDITORIO- EL MAR EN LA CIUDAD, Pescados abisales / bocados de Luz
Angel León (Aponiente - España)
10:00 - 10:20
AUDITORIO- CATERINGS, los campeones del mundo
Jean Luc Figueras, Alain Guiard y Óscar Escanciano (Babette Catering - España)
Patrocinado por: LACTALIS FOODSERVICE IBERIA
10:20 - 10:40
AUDITORIO- COCINERO REVELACIÓN 2014
Patrocinado por: PRODEMAR-STOLT SEA FARM, S.A
10:40 - 11:00
AUDITORIO- CREATIVIDAD URBANA, Sal + Pimienta = Azúcar
Elena Arzak (Arzak - España)
11:00 - 11:20
AUDITORIO- SUBASTA DE LA TRUFA BLANCA&NEGRA
Patrocinada por: Diputación Provincial de Soria
11:20 - 11:40
AUDITORIO- INSPIRACIÓN URBANA
Quique Dacosta (QuiqueDacosta - España)
Patrocinado por: TURISME DÉNIA
11:40 - 12:00
AUDITORIO- PREMIO ICEX
12:00 - 12:20
AUDITORIO- DIALOGANDO CON….
Michel Bras (Bras - Francia)
12:20 - 12:50
AUDITORIO- "LOS 100 MEJORES DE LA GASTRONOMIA ESPAÑOLA"
12:50 - 13:20
AUDITORIO- DE ESPALDAS A LA CIUDAD, EL CAMPO
Kobe Desramaults (In De Wulf - Bélgica)
Patrocinado por: FLANDES (BÉLGICA)
13:20 - 14:00
AUDITORIO- CIUDADES DIGITALES, Vínculos 2.0.
Andoni Luis Aduriz (Mugaritz - España) Luis Castellanos (Experto en procesos creativos)
Adrian David Cheok (Director the Mixed reality lab)
CONGRESO SABOREA ESPAÑA-AUDITORIO A
16:00 - 16:30
AUDITORIO- CHILINDRÓN
Carmelo Bosque (La Granada - España)
16:30 - 17:00
AUDITORIO- GUISOS MARINEROS, la raíz cuadrada del pescado
Joan Roca (El Celler de Can Roca - España)
17:00 - 17:30
AUDITORIO- NEGOCIOS EN EL EXTERIOR, OPORTUNIDAD Y RENTABILIDAD
Sergi Arola (Vi Cool, Hong Kong/ Hotel W Opera, París/ Asesoría Bombay, Portugal, Santiago de Chile, Sao Paulo, Suiza) Martín Berasategui (Restaurant Martín (Shanghai) Passion by MB y Tempo (México) Passion by MB (Republica Dominicana) Dani García (Manzanilla, EEUU) Marcos Moran(Hispania, Londres)
17:30 - 18.00
AUDITORIO- ASADOS TRADICIONALES, la perfección de la sencillez
Mario Sandoval (Coque - España)
Patrocinado por: GRUPO NORTEÑOS
18:00 - 18:30
AUDITORIO-VEGETABLES main dish
Koldo Rodero (Rodero - Spain)
18:30 - 19:00
AUDITORIO- SALSAS: LA ESENCIA. DE LA TRADICIÓN A LA VANGUARDIA
Josean Alija (Nerua - España)
19:00 - 19:20
AUDITORIO- #EnPapHelado
Firo Vázquez (El Olivar - España)
Patrocinado por: ASOCIACIÓN QVEXTRA
TALLERES MAGISTRALES
18:00 - 19:30
SALA 1- LOS PLATOS DE IV Y V GAMA, RAPIDEZ Y RENTABILIDAD
Iñigo Lavado (Iñigo Lavado - España)
16:00 - 16:30
SALA 2- TAPAS CREATIVAS, LA MODA QUE NO CESA
Jordi Cruz (ABac - España)
17:00 - 19.30
SALA 2- LA COCINA DE LAS CONSERVAS
Sacha Hormaechea (Sacha - España)
16:00 - 17:30
SALA 3- LAS MEJORES SALSAS, TRADICIONALES Y MODERNAS
Paco Roncero (La Terraza del Casino - España)
Patrocinado por: INTERPROFESIONAL DEL ACEITE DE OLIVA ESPAÑOL
18:00 - 19:30
SALA 3- VEGETALES DE COSTA
Andoni Luis Aduriz (Mugaritz - España) y Antonio Muiños (Porto Muiños)
PROGRAMA SALA POLIVALENTE
12:30 - 13:00
SALA POLIVALENTE- CAMPEONES DEL MUNDO DE PIZZA 2012
Jesús Marquina y Gustavo Adolfo Marquina (Marquinetti - España)
Patrocinado por: NEGRINI
13:15 - 14:15
SALA POLIVALENTE- VIII CONCURSO DE COCINA CREATIVA CON PRODUCTOS
ITALIANOS
Patrocinado por: NEGRINI
14:30 - 15:00
SALA POLIVALENTE-EL ALMA DE LAS SETAS
Oscar García (Baluarte - España)
Patrocinada por: DIPUTACIÓN PROVINCIAL DE SORIA
15:15 - 16:15
SALA POLIVALENTE- X CONCURSO DE TAPAS DE DISEÑO.
Patrocinado por: CERVEZAS MAHOU - SAN MIGUEL
17:00 - 18:00
SALA POLIVALENTE- AULA MAKRO, Escoje tu pinche.
Patrocinado por: MAKRO
18:00 - 18:30
SALA POLIVALENTE- QUESOS EN UN BOCADO
Ivan Cerdeño (La Casa del Carmen-España) Francis Paniego (Echaurren- España) Ricardo Velez (Moulin chocolat - España)
Patrocinado por: LACTALIS FOODSERVICE IBERIA
18:30 - 19:00
SALA POLIVALENTE -DESCUBRE LA TRADICIÓN DE WAGYU, LA JOYA DE LA COMIDA JAPONESA.
Xavi Gutierrez e Igor Zalacain (Arzak - España)
Hattori Yukio (Escuela Hattori de cocina y nutrición) Setsuko Yuuki (Coordinadora de alimentación)
Patrocinado por: JAPAN FOOD ASSOCIATION
19:00
SALA POLIVALENTE -OPCIONES DE MARIDAJE DE MALBEC Y CARNE ARGENTINA
Lucas Bustos (Argentina)
Patrocinado por: INSTITUTO NACIONAL DE PROMOCIÓN TURÍSTICA DE ARGENTINA (INPROTUR)
