Elaboración de masas fermentadas

Sábado, 8 Febrero, 2014
MADRID
Seminario de panadería y elaboración de masas en ESAH

Elaborar bases de panadería y masas fermentadas utilizando diferentes técnicas.

El objetivo del seminario es aprender a elaborar bases de panadería y masas fermentadas, con diversas técnicas de ejemplo.

Se elaborarán:

  • pan chapata
  • pan de centeno
  • pan de mantequilla
  • focaccia
  • pan de especias.

 

Profesores:

Pablo Gómez San Miguel, Maestro Pastelero, Taberna del Alabardero, Sevilla