ESAH, Estudios Superiores Abiertos de Hostelería junto con Cafés Orús, hemos organizado una visita guiada a la instalación industrial (Zaragoza) para posteriormente pasar a una fase práctica para todos nuestros alumno.
Empezando por conocimientos generales como "Café y Salud" o las formas domésticas de preparación del café, se irá mostrando las instalaciones a través de las cuales también se explicarán procesos como el tueste y envasado del café.
También se realizará una visita a la exposición de cafeteras y se proyectará el documental “De la Semilla a la taza”. A través de este documental, se verá el proceso desde que se planta la semilla del cafeto, se recoge el fruto y se realiza el “beneficio” del café, proceso en que se separa la piel y la pulpa de la semilla con que prepararemos el café.
Después de esta parte teórica, se realizará actividades más prácticas como la introducción a la cata, aprendiendo a partir de unas indicaciones básicas, a distinguir entre diferentes tipos de café.
Tras estos conocimientos se profundizará en el área de trabajo de un barista profesional, así como la descripción visual y organoléptica de un expreso perfecto, demostración visual y teórica del Latte Art (Arte de trabajar la leche en un café), degustación cafés (expresso, capuccino…), degustación cóctel de café y las nuevas tendencias en la preparación del café.
