Curso de Experto en Dirección de Alimentos y Bebidas

Aprende las últimas tendencias y estrategias del sector de la restauración

675 Horas / 27 ECTS / 100% Online

Profesores de la Escuela de Hostelería de Sevilla y el Grupo Lezama

Prácticas garantizadas en empresa

Facilidades de pago

Título Universidad San Jorge

Información general

¿QUÉ VAS A APRENDER EN ESTE CURSO?

Las diferentes actividades y tareas operativas que se realizan en el departamento específico, para poder establecer una visión global de su funcionamiento y la optimización de su gestión
Ocupar un cargo de responsabilidad en esta área para la resolución de problemas, la organización del trabajo y el trabajo en equipo
Las adecuadas vías de comunicación entre departamentos para conseguir excelentes niveles de cooperación departamental
El dispositivo de medidas para poder evaluar y descubrir las desviaciones que se produzcan, analizarlas y tomar las medidas correctoras oportunas
La operativa y procesos de gestión de la cocina, sala y economato de un hotel
La organización y planificación de los banquetes, así como la operativa del departamento comercial
Los requisitos técnicos sanitarios, obligaciones legales, responsabilidades y mecanismos y herramientas para una correcta adecuación de las instalaciones y actividades a la normativa vigente en materia de higiene alimentaria para instalaciones hoteleras
El contenido, el sistema de elaboración, implantación y verificación del Sistema de Autocontrol APPCC Planes Generales de Higiene y Plan APPCC aplicado a la industria alimentaria, según establece la normativa sanitaria vigente
Supervisar las negociaciones con los proveedores y lograr la máxima eficiencia económica en la gestión de compras

El sector hotelero y de restauración está demandando, cada vez más, expertos en dirección de alimentos y bebidas (food and beverage). La emergencia de nuevos mercados y productos en el ámbito hostelero internacional, obliga a posicionarse en primera línea en la parrilla de salida de esta carrera hacia la competitividad de hoteles y restaurantes.

El objetivo principal del experto en dirección de alimentos y bebidas es introducirte en las últimas tendencias y estrategias de la dirección de alimentos y bebidas. Dominarás el manejo de las nuevas herramientas de gestión, los innovadores productos, las técnicas de gestión humana, comercial y financiera de la empresa. Además aprenderás la operativa y procesos de gestión de la cocina y la sala de un hotel, conocimientos que te serán muy útiles en tu día a día como profesional del sector.

La alternancia de contenidos teóricos con prácticos, un equipo docente de reconocidos profesionales y el sello de calidad de Estudios Superiores Abiertos de Hostelería, nos reafirma en la convicción de que, este programa te capacitará para afrontar las funciones de un jefe de alimentos y bebidas con plenas garantías.

SALIDAS PROFESIONALES DEL CURSO

El experto en alimentos y bebidas está desarrollado para que mejores y actualices tu formación con una preparación específica, especialmente si ocupas un puesto de responsabilidad dentro de un hotel o restaurante, como:

Director de alimentos y bebidas
Food and Beverage Manager (f&b)

OPINIONES DE ALUMNOS

Mónica, alumna del Curso de Experto en Dirección de Alimentos y Bebidas

"Desde mi opinión personal, estoy contenta con el trabajo realizado con ESAH. Recomendaría a la gente que quiera estudiar a distancia realizarlo con ESAH, ya que mi experiencia ha sido de forma online, y he quedado muy satisfecha con el resultado."

Estefanie Marlene, alumna del Curso de Experto en Dirección de Alimentos y Bebidas

"Equipo docente siempre pendiente y dispuesto a resolver dudas. Secretaria siempre disponible al igual que el orientador a cargo. Comunicación rápida y fluida vía mail. Util y Practico. Recomendado para profesionales de la hostelería que gusten de profesionalizar su trabajo."

Gilda, alumna del Curso de Experto en Dirección de Alimentos y Bebidas

"Altamente recomendable para todo aquel que quiera empezar una carrera o ampliar conomicientos en el mundo de A&B."

Información académica

TEMARIO DEL CURSO EXPERTO EN FOOD AND BEVERAGE

El Experto en Alimentos y Bebidas (Food and Beverage) se desglosa en 4 unidades y el proyecto final.

ORGANIZACIÓN, PLANIFICACIÓN Y DIRECCIÓN DE ESTABLECIMIENTOS DE RESTAURACIÓN

La restauración hoy. Almacén. Compras. Personal. El escandallo. La carta. La cuenta de pérdidas y ganancias: viabilidad económica. Inversión y fuentes de financiación.

ORGANIZACIÓN DE PEQUEÑOS EVENTOS Y PROTOCOLO

Departamento Comercial. Tipos de eventos y protocolo. Ingeniería de menús. Vinos, maridaje y presentación. El protocolo en eventos de restauración. Otras actividades complementarias en el evento.

SEGURIDAD ALIMENTARIA, MEDIO AMBIENTE Y CALIDAD

Concepto e importancia de la calidad. Implantación de un sistema de calidad. Higiene y seguridad alimentaria. Sistema APPCC. Calidad y sanidad medioambiental.

GESTIÓN DE RECURSOS HUMANOS Y COMUNICACIÓN INTERNA

La organización, gestión y dirección de recursos humanos. Análisis, descripción y valoración de puestos de trabajo. Reclutamiento de recursos humanos. Selección y orientación de recursos humanos. Desarrollo y planificación de los recursos humanos. La formación de los recursos humanos. Evaluación del desempeño. El sistema de retribución.

PROYECTO FINAL

PROFESORES DEL CURSO

El claustro de profesores está compuesto por profesionales en activo que conocen la realidad de las necesidades de las empresas actuales, formando parte de la plantilla de la Escuela de Hostelería de Sevilla y el Grupo Lezama.

Todos los profesores que forman parte de los másteres y cursos de gestión y dirección han trabajado en las principales cadenas hoteleras españolas, como la cadena Meliá o NH Hoteles.

Antonio Borrego Olmedo

Licenciatura en Ciencias Económicas y Empresariales. Universidad de Sevilla
2 años Diplomatura en Turismo. Universidad de Sevilla

Bárbara Sánchez-Ramade

Coordinadora docente en ESAH
Diplomatura Superior en Management Hotelero
Máster en Dirección de Empresas Hoteleras y de Restauración. Escuela Superior de Hostelería de Sevilla

Iván Rad Rubio

Licenciatura en Derecho. Universidad de Oviedo. Master en Comercio del vino. Universidad Rey Juan Carlos. Máster en Dirección y Gestión Establecimientos Hotelería. Universidad San Pablo Ceu. Experto Universitario en Protocolo y Ceremonial. Universidad Miguel Hernández - Escuela Internacional de Protocolo Madrid

Luisa María Jaime García

Licenciada en Ciencias Biológicas por UAM (Universidad Autónoma de Madrid)
Técnico en Pastelería, Repostería y Panadería por Escuela Hostelería Madrid-Santa María la Blanca
CAP (Máster para la formación del profesorado) por la UCM (Universidad Complutense Madrid)

Maira Álvarez Mateos

Licenciatura en Periodismo. Universidad San Pablo CEU Madrid
MBA en Protocolo Institucional, Producción y Gestión de Eventos. Escuela Internacional de Protocolo. Madrid
Colaboradora en Blog Protocolo y Etiqueta. Diario ABC.

POR QUÉ ESTUDIAR EN ESAH

Si tienes dudas sobre nuestros cursos, solicita información a través del formulario y un orientador docente te asesorará sin compromiso.

Aprenderás de los profesionales de la Escuela de Hostelería de Sevilla y el Grupo Lezama
Somos pioneros en formación en hostelería y turismo online
Empleabilidad: * Prácticas garantizadas en empresas y acceso a la bolsa de empleo.
100% Online + seminarios presenciales + Clases en directo con el profesor a través de Webinars
Sistema de estudio flexible y 100% adaptable a tu ritmo de vida
Seguimiento continuo personalizado para que siempre estés acompañado
Estudiarás en un Campus Virtual propio desarrollado especialmente para la formación online
Formarás parte de la comunidad Alumni SEAS que te permite tener los materiales de tu curso siempre accesibles y actualizados

_{* Consultar cursos con ese servicio.}

Requisitos de acceso

Para acceder al programa es necesario cumplir alguno de los siguientes requisitos:

Estar en posesión de un título universitario español de grado o equivalente, o del mismo nivel expedido en el Espacio Europeo de Educación Superior.
Un título ajeno al EEES equivalente a grado que en el país de emisión permita acceder a los niveles de posgrado universitario.

La titulación expedida será de Experto Universitario.

En otro caso, con cualquiera de estos accesos:

Estar en posesión del título de Bachiller o declarado equivalente. También titulados en Bachillerato europeo y en Bachillerato internacional, o equivalentes a títulos de bachiller de sistemas educativos de estados miembros de la Unión Europea o de otros estados no miembros.
Estar en posesión de titulación de Técnico Superior de Formación Profesional, o de Técnico Superior en Artes Plásticas y Diseño o Técnico Deportivo Superior.
Ser mayor de 25 años con al menos 6 meses de experiencia profesional acreditada.
Certificado de Profesionalidad nivel 3.
Estudios universitarios parciales extranjeros o finalizados que no hayan obtenido su homologación en España.

Se obtendrá la titulación de Experto.

En el título se indica el contenido, duración en horas del estudio y créditos ECTS otorgados.

TITULACIÓN

Una vez superado el proceso global de evaluación, recibirás el título propio de la Universidad San Jorge. La realización de estos estudios supone la obtención de créditos ECTS, según el número de horas del estudio.

No esperes más y empieza a formarte en nuestro curso en dirección de alimentos y bebidas

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De conformidad con lo establecido en la normativa vigente acerca de Protección de Datos, te informamos de:

Quién es el responsable del tratamiento: SEAS, Estudios Superiores Abiertos S.A.U con NIF A-50973098, dirección en C/ Violeta Parra nº 9 – 50015 Zaragoza y teléfono 976.700.660
Cuál es el fin del tratamiento: mantener relaciones comerciales contigo, enviarte información sobre los estudios que nos has solicitado, así como ofertas, promociones y newsletters acerca de nuestros productos y servicios de formación.
En qué basamos la legitimación : En tu consentimiento.
La comunicación de los datos: No se comunicarán tus datos a terceros, salvo que contemos con tu autorización expresa o exista una obligación legal.
Los criterios de conservación de los datos: Se conservarán mientras no nos comuniques que cesemos en el tratamiento o por obligación legal. Cuando dejen de ser necesarios, procederemos a su destrucción.
Los derechos que te asisten: (i) Derecho de acceso, rectificación, portabilidad y supresión de sus datos y a la limitación u oposición al tratamiento, (ii) derecho a retirar el consentimiento en cualquier momento y (iii) derecho a presentar una reclamación ante la autoridad de control (AEPD).
Los datos de contacto para ejercer tus derechos: SEAS, Estudios Superiores Abiertos S.A.U. C/ Violeta Parra nº 9 – 50015 Zaragoza (España) o través de correo electrónico a lopd@estudiosabiertos.com
También puedes ponerte en contacto con nuestro Delegado de Protección de Datos en dpd@estudiosabiertos.com

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