Curso de Cata y Elaboración de Cerveza

• Conocimientos técnicos sobre la elaboración y técnicas cerveceras
• Conocimiento y diferenciación de los diferentes tipos y estilos de cerveza
• Conceptos de introducción a la cata de cervezas
• Conocimientos de servicio y maridaje de cerveza

ESAH imparte el Curso de Cata y Elaboración de Cerveza para acercarte al  conocimiento del mundo de la cerveza en todas sus facetas: Técnicas de fabricación; materias primas; fermentación; procesos fisicoquímicos y control de la elaboración; familias, tipos y estilos de cerveza así como la cata, servicio y maridaje.

La cerveza es un producto de moda, y actualmente un gran número de particulares y pequeñas empresas realizan elaboraciones artesanales, ya sea para consumo privado como para su comercialización a pequeña y mediana escala. Es por ello por lo que muchos elaboradores están necesitados de ampliar sus conocimientos teóricos y técnicos, que les permitan perfeccionar sus productos, corregir defectos o enriquecer su oferta. La cerveza está cambiando de cara en la hostelería ya que la tendencia actual es la de no consumir una sola cerveza en cada establecimiento, ahora el cliente pide variedad, y el conocimiento sobre la cerveza proporciona al sumiller, restaurador u hostelero la capacidad de competir y ofertar diversidad en un producto cada vez más demandado, muy consumido y poco conocido.
 
El Curso de Elaboración y Cata de Cerveza de ESAH  ha sido realizado por profesionales del sector, técnicos especialistas en alimentos, bebidas y análisis sensorial, con rigor científico, pero asequible  y de fácil comprensión. ¡Solicita información sin compromiso!

El Curso de Cata y Elaboración de Cerveza se desglosa en 5 unidades.

Nacimiento y origen de la cerveza. Etimología. La cerveza en Europa. Vino vs. Cerveza. Desarrollo de la cerveza en Europa.

La cebada. La malta. El lúpulo. Levaduras. El agua. Otras materias primas.

Molturado. Macerado. Filtrado, recirculación y lavado. Cocción. Enfriado y oxigenación del mosto. Fermentación. Elaboración casera.

Estadística, calibración y control de calidad. Composición química de la cerveza. El cuerpo. La espuma. El color. La turbidez. El alcohol. Otras sustancias importantes. El oxígeno. Instrumentación en la microcervecería.

Evaluación sensorial. Descriptores de la cerveza. Clasificación. El servicio de la cerveza. Maridaje de la cerveza. Conclusiones.

Si tienes dudas sobre nuestros cursos, solicita información a través del formulario y un orientador docente te asesorará sin compromiso.

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