El Curso de Gestión Hotelera se desglosa en 10 unidades.
TEORÍA DE LA ORGANIZACIÓN DE EMPRESAS
Definición y estructura de organización. Principios de organización. Concepto de administración. Teorías de la organización.
LA EMPRESA HOTELERA Y SU ORGANIZACIÓN
Generalidades de la industria hotelera. Dirección y gestión hotelera.
LA PLANIFICACIÓN HOTELERA (I)
Concepto de planificación. La empresa hotelera. Clasificación, composición. Situación y tendencias. Localización. El diseño de un establecimiento hotelero.
LA PLANIFICACIÓN HOTELERA (II)
Estudio de viabilidad. Lay-out o distribución general de un hotel. La marca. Inicio de actividad.
EL ORGANIGRAMA DE UNA EMPRESA HOTELERA
Objetivos y finalidad. Agrupación de actividades. Fundamento de la departamentación.
GESTIÓN Y PROCESOS DEL ÁREA DE DIRECCIÓN
Área de dirección. Área de administración y financiación. Recursos humanos-personal.
HERRAMIENTAS DE DIRECCIÓN (I): RATIOS BÁSICOS
Precio medio. Ocupación. RevPAR I. RevPAR II. Gastos por habitación ocupada. Gastos por habitación disponible.
HERRAMIENTAS DE DIRECCIÓN (II): EL PRESUPUESTO HOTELERO
Criterios en la realización de presupuestos en los hoteles. Caso práctico.
GESTIÓN Y PROCESOS DEL ÁREA DE ALOJAMIENTO
Departamento de reservas. Departamento de recepción. Departamento de pisos. Departamento de servicios técnicos.
GESTIÓN Y PROCESOS DEL ÁREA DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
Servicios de restauración. Cocina. Gestión de compras-econotato-bodega. Controles en el área de alimentos y bebidas. Instalaciones e infraestructura. E-market places. Gestión de compras y justo a tiempo. La gestión económica en la restauración. Precios de venta al público en la restauración.
