Título Superior en Dirección de Cocina y Nutrición

Aprende a liderar la gestión de los establecimientos de restauración comercial

4 años / Presencial

Profesores de la Escuela de Hostelería de Sevilla y el Grupo Lezama

Prácticas garantizadas en empresa

Título Escuela de Hostelería de Sevilla

Título de Extensión Universitaria por la Universidad Pablo de Olavide

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Información académica

Información general

¿QUÉ VAS A APRENDER?

El plazo de matriculación para este Título Superior está cerrado. Si quieres que te avisemos cuando se abra el próximo curso, deja tus datos en el formulario.

La Escuela ofrece formación académica especializada en la dirección de establecimientos de restauración, pero también en materias relacionadas con la salud, la nutrición, la gastronomía, la investigación alimentaria y la gestión empresarial. El objetivo es formar a profesionales capaces de liderar la gestión de los establecimientos de restauración comercial o la de los centros de producción de colectividades, y fomentar los procesos de investigación e innovación para el desarrollo de productos y tecnologías aplicables al sector.

Esta formación se completa con una preparación práctica desde el primer día de curso en empresas de reconocido prestigio, donde la teoría tiene su aplicación en un entorno real.

Duración: 4 años
Requisitos de acceso: desde 2º de Bachillerato o equivalente
Doble titulación: Título Superior en Dirección de Cocina y Nutrición / Diploma de Extensión Universitaria por la Universidad Pablo de Olavide
Formación privada – Título propio

¿A QUIÉN VA DIRIGIDO?

Personas sin formación previa en hostelería

Cocineros autodidactas que quieren hacer de su pasión su profesión
Interesados en el mundo de la nutrición, la salud alimentaria y la investigación
Emprendedores que buscan abrir su propio negocio de restauración
Desde 2º de Bachillerato o equivalente, sin necesidad de experiencia previa

SALIDAS PROFESIONALES DEL TÍTULO SUPERIOR

El Título Superior en Dirección de Cocina y Nutrición está desarrollado para los profesionales del mundo de la hostelería que puedan avanzar laboralmente gracias a esta formación específica, especialmente si ocupas un puesto de trabajo como:

Dirección de empresas de restauración y catering
Responsable de alimentos y bebidas
Jefe de Cocina / Banqueting
Dirección de compras y aprovisionamiento
Dirección de cadenas de restauración
Dirección de producción para empresas de colectividades
Supervisor operativo de centros de colectividades
Dirección de marketing y comercialización de empresas de restauración
Responsable de I+D+i en restauración

Con la garantía de

Logos ESHS, EBI y Olavide

Información académica

Temario Título Superior en Dirección de Cocina y Nutrición

El Título Superior en Cocina y Nutrición consta de un cuatro cursos académico desglosado en la siguientes asignaturas:

Primer curso

Tecnología y operaciones de Cocina, Repostería y Servicios de restauración
Tecnología de los alimentos
Dietética y Nutrición
Higiene alimentaria
Seguridad alimentaria
Innovación en la industria hostelera
Contabilidad
Procesos informáticos I
Prevención de riesgos laborales
Introducción a la historia de la gastronomía
Desarrollo profesional
Inglés
2º Idioma Francés/Alemán

Segundo curso

Tecnología y operaciones de Cocina o de Pastelería
Gestión de banquetes
Enología y Sumillería
Dietoterapia aplicada a la cocina
Análisis de puntos críticos en cocina (APPCC)
Costes y rendimientos
Procesos informáticos II
Habilidades directivas y liderazgo
Política y sociología del turismo
Comunicación y negociación
Inglés
2º Idioma Francés/Alemán

Tercer curso

Cocina internacional y de mercado y menú Engineering
Hotel Inside
Organización de eventos
Práctica financiera aplicada
Gestión empresarial
Derecho del turismo I
Marketing turístico
Nuevas tecnologías
Gestión de RRHH
Inglés
2º Idioma Francés/Alemán
Prácticas lectivas 4 meses.
Prácticas extralectivas 2 meses en verano

Cuarto curso

Dirección y organización de cocina
Dirección de alimentación y bebidas
Producción de cocina en colectividades
Calidad y Seguridad alimentaria
Diseño de un Plan de Negocio: proyecto final
Administración y control. Uniform System Account para la industria hostelera
Derecho del turismo II
Políticas comerciales aplicadas a la hostelería y el turismo
Yield management/Revenue management
Sistemas de calidad para la hostelería
Responsabilidad social corporativa
Personal branding
Inglés
2º Idioma Francés/Alemán

¿Qué te ofrece la escuela?

Calidad formativa acreditada por Eurhodip (Asociación Europea para la formación en Turismo, Hotelería y Restauración). La Escuela Superior de Hostelería de Sevilla ha sido nombrada Escuela Europea del año 2017.
Identidad del Grupo Lezama, grupo empresarial de referencia en formación y en hostelería, con más de 50 años de experiencia en el sector y más de 25 establecimientos en España y Estados Unidos.
Miembros de la Asociación de Escuelas Superiores de Hostelería, que agrupa a los centros de formación hostelera más prestigiosos de España.
Innovador modelo pedagógico, el Programa Ebi - Lezama Method, responde al marco pedagógico que se aplica en países pioneros en educación, donde los alumnos son los responsables de su propio aprendizaje y de su desarrollo personal y profesional.
Participación en los Proyectos de I+D dentro de las actividades de la Fundación IDEHS (laboratorio de análisis sensorial, nutrición deportiva, desarrollo de menús adaptados a patologías, desarrollo de nuevos productos culinarios, innovación para la industria.
Formación lingüística acreditada por CLIC – ih, prestigioso centro que reúne a más de 135 escuelas de idiomas en 35 países y cuyo objetivo es el fomento de la calidad en la enseñanza de idiomas, metodología y formación profesional de profesores.

Titulación

Una vez finalizado el estudio obtendrás una doble titulación de Título Superior por la Escuela de Hostelería de Sevilla y Diploma de Extensión Universitaria por la Universidad Pablo de Olavide.