Experto en Cocina

Aprende profesionalmente el funcionamiento y gestión de una cocina

1 año / Presencial

Profesores de la Escuela de Hostelería de Sevilla y el Grupo Lezama

Prácticas garantizadas en empresa

Facilidades de pago

Título Escuela de Hostelería de Sevilla

Información general

¿QUÉ VAS A APRENDER?

Con este curso, el alumno conocerá el funcionamiento y la gestión de la Cocina, y se especializará en las técnicas de elaboración y producción de productos culinarios mediante el conocimiento de los alimentos y de su tecnología, de las técnicas de conservación, manipulación y elaboración de los mismos, aspectos nutricionales y de control de calidad y seguridad alimentaria.

Conocerá las características de los alimentos con los que va a trabajar en elaboraciones culinarias para la elaboración de cartas y menús, y será capaz de gestionar los procesos implicados en el área de cocina conforme a los requisitos de seguridad e higiene.

Duración: 1 año
Titulación: Certificado de Técnico Profesional en Cocina y Gastronomía
Formación privada – Título propio
Modalidad: Presencial
Duración del curso: Un curso académico
Metodología: Curso Teórico-Práctico
Plazas limitadas: 20 Alumnos por edición

¿A QUIÉN VA DIRIGIDO?

Amantes de la Cocina y la Gastronomía

Personas que quieren dedicarse profesionalmente a la hostelería
Es recomendable ser mayor de 16 años y menor de 23, y estar en posesión del Título de Graduado en ESO. No es necesaria experiencia previa

SALIDAS PROFESIONALES DEL EXPERTO

El Experto en Cocina está desarrollado para que mejores y actualices tu formación con una preparación específica, especialmente si ocupas o quieres ocupar un puesto de trabajo como:

Cocinero de restaurante
Cocinero de banquetes
Jefe de partida
Ayudante de Cocina
Responsable de compras
Encargado de economato y bodega

Con la garantía de

Logos ESHS y EBI

Información académica

Temario Experto en Cocina

El Experto en Cocina consta de un curso académico desglosado en la siguientes asignaturas:

Bloque general

Técnicas de elaboración en cocina
Tecnología aplicada de cocina
Tecnología de los alimentos
Nutrición y dietética
Higiene alimentaria y seguridad alimentaria
Historia de la cocina y la gastronomía
Inglés
Desarrollo profesional para el empleo
Tecnología de la información

Bloque 1 - Introducción

Manipulación de Alimentos (certificado de manipulador)
Prevención de Riesgos Laborales
Organización, gestión y maquinaria de cocina

Bloque 2 - Bases de la cocina

Fondos y salsas básicas
Verduras
Lácteos, pastas y arroces
Pescados y mariscos
Carnes y aves de corral

Bloque 3 - Preparaciones especiales de cocina

Guarniciones y aperitivos
Productos de alta gama
El pato y el foie
Setas y caza
Cerdo ibérico
Aceite de Oliva

Bloque 4 - Pastelería y repostería

Introducción a la pastelería
Pastelería para Restaurante

Bloque 5 - Tecnología de cocina

Tecnología alimentaria
Nuevas técnicas de cocina
Cocina al vacío
Creación y presentación de platos
Maridaje y la importancia del servicio en sala

¿Qué te ofrece la escuela?

Calidad formativa acreditada por Eurhodip (Asociación Europea para la formación en Turismo, Hotelería y Restauración). La Escuela Superior de Hostelería de Sevilla ha sido nombrada Escuela Europea del año 2017.
Identidad del Grupo Lezama, grupo empresarial de referencia en formación y en hostelería, con más de 50 años de experiencia en el sector y más de 25 establecimientos en España y Estados Unidos.
Miembros de la Asociación de Escuelas Superiores de Hostelería, que agrupa a los centros de formación hostelera más prestigiosos de España.
Innovador modelo pedagógico, el Programa Ebi - Lezama Method, responde al marco pedagógico que se aplica en países pioneros en educación, donde los alumnos son los responsables de su propio aprendizaje y de su desarrollo personal y profesional.
Participación en los Proyectos de I+D dentro de las actividades de la Fundación IDEHS (laboratorio de análisis sensorial, nutrición deportiva, desarrollo de menús adaptados a patologías, desarrollo de nuevos productos culinarios, innovación para la industria.
Formación lingüística acreditada por CLIC – ih, prestigioso centro que reúne a más de 135 escuelas de idiomas en 35 países y cuyo objetivo es el fomento de la calidad en la enseñanza de idiomas, metodología y formación profesional de profesores.