Diplomatura Técnica Especialista en Cocina y Gastronomía

La formación técnica especializada en cocina permitirá al alumno conocer las cocinas del mundo y sus productos gastronómicos, aprenderá a tratar los alimentos y las materias primas, las técnicas de conservación, manipulación y elaboración, así como aspectos nutricionales y de control de calidad y seguridad alimentaria.

Con este programa formativo, el alumnoserá capaz de organizar y dirigir procesos del área de la cocina, a nivel avanzado, se especializará en las técnicas de elaboración y producción más avanzadas en productos culinarios de cocina o pastelería/repostería y gestionará procesos de investigación e innovación culinaria. Estará capacitado para el emprendimiento y la creación de empresas.

La formación teórico – práctica se complementa con prácticas en empresas de restauración nacionales e internacionales, lo que facilitará al alumno el acceso al mundo profesional de la cocina con garantías de éxito.

• Duración: 2 años
• Titulación: Diplomado Técnico Especialista en Cocina y Gastronomía
• Formación privada – Título propio

La Diplomatura Técnica Especialista en Cocina y Gastronomía está desarrollada para que mejores y actualices tu formación con una preparación específica, especialmente si ocupas o quieres ocupar un puesto de trabajo como:

• Jefe de Cocina / Banquering
• Responsable de alimentos y bebidas
• Jefe de Producción en cocina
• Jefe de operaciones de catering

La Diplomatura Técnica Especialista en Cocina y Gastronomía consta de 2 cursos desglosado en la siguientes asignaturas:

1. Técnicas de elaboración de productos (cocina y pastelería)
2. Tecnología aplicada (cocina y pastelería)
3. Tecnología de los alimentos
4. Nutrición y dietética
5. Higiene alimentaria y manipulación de alimentos
6. Control y aprovisionamiento de materias primas
7. Gestión empresarial
8. Historia de la gastronomía

1. Técnicas de cocina internacional
2. Tecnología aplicada de cocina
3. Organización de servicios de restaurante y de banquetes
4. Bromatología -bioquímica de los alimentos
5. Gestión de alimentos y bebidas
6. Gestión administrativa en restauración
7. Legislación aplicada a la hostelería
8. Marketing en la restauración
9. Sistemas de calidad aplicados a la restauración
10. Gestión de seguridad alimentaria
11. Taller de creación de empresas

Una vez finalizado el estudio obtendrás una titulación de Diplomado Técnico Especialista expedida por la Escuela de Hostelería de Sevilla.